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标题: 【食·色糖果】——花生糖 [打印本页]

作者: 宅上印象 时间: 2016-2-6 12:46
标题: 【食·色糖果】——花生糖

旁人折腾牛轧糖，咱来折腾花生糖。尽管牛轧糖看起来高端大气上档次，但花生糖似乎更加传统经典源远流长。每年一磕，或者两三磕吧。做了好几个版本。今年这个，应该跟往日的不同吧？懒得去记那么多，花生糖么，多大同小异。好像很多食谱，都没有切花生，这个配方也没有，但更习惯于将花生切碎来用。因为，喜欢切小块，如果是整粒花生的话，一块花生糖上只有那么三两颗花生，看起来未免太不协调。而大块的花生糖，就不会有这样的感觉。而且，现在那些超市里卖得很火的各种花生糖，都是以花生碎的形式出现，这样的碎粒，老幼皆宜，吃起来更容易。这个版本，也还不错。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546307325353.jpg" title="IMG_0924.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546307309605.jpg" title="IMG_0905.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center>用料：花生仁100克，白芝麻20克，白砂糖60克，麦芽糖68克，玉米油8毫升<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546307284595.jpg" style="float:none;" title="IMG_0788.jpg"/></center>花生烤熟，晾凉，白芝麻炒香，晾凉。将花生去皮，切成碎粒。将花生和芝麻混合，放入烤箱，100度，保温，备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546307291187.jpg" style="float:none;" title="IMG_0789 副本.jpg"/></center>油和白糖倒入锅中，小火融化，继续煮成棕红色，加入麦芽糖，小火慢熬。用温度计测温，将糖浆熬至140度，倒入花生芝麻，迅速拌匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546307293663.jpg" style="float:none;" title="IMG_0835 副本.jpg"/></center>倒在案板上，稍凉。趁热整理成厚约1.5-2厘米的方形，切成约2-3厘米见方的小方块，摊开，晾凉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546307309153.jpg" style="float:none;" title="IMG_0843 副本.jpg"/></center>老少皆宜<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546307317004.jpg" style="float:none;" title="IMG_0913.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546307323584.jpg" style="float:none;" title="IMG_0919.jpg"/></center>

作者: wangjun123 时间: 2016-2-6 12:56

作者: ：易： 时间: 2016-2-6 13:24

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