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标题: 炼奶蜜豆卷 [打印本页]

作者: 27udx21m 时间: 2016-2-6 20:29
标题: 炼奶蜜豆卷

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/6/1454751217343.jpg" title="IMG_6434_副本.jpg"/></center>    家里之前开了一罐炼奶，有些日子没有再用过了，虽然这种甜甜的东西不容易坏，但放久了毕竟也不好，看来最近要想办法尽快处理掉啦。。    说起来，每次买炼奶的时候都很纠结：买罐装的那种吧，开盖之后就不能密封了，而且量大，短时间用不完；可要是买管装的那种呢，虽然量小也能密封保存，但是相对来说价格就贵上很多。。。不知道别人有没有像我这么纠结炼奶的问题呢。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/6/14547512314191.jpg" title="IMG_6426_副本.jpg"/></center>材料：面团：高筋面粉300g，细砂糖20g，炼奶40g，蛋液28g，盐3g，酵母3g，牛奶142g，黄油30g馅料：蜜红豆适量做法：1. 将除黄油外的面团材料放入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，选择“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40；2. 程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油，揉面完毕后，程序自动进入发酵阶段，待程序结束，发酵完毕；3. 取出发酵好的面团，揉匀排气，将面团分割成9份分别滚圆后松弛10分钟；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/6/14547512436475.jpg" title="炼奶蜜豆卷1.jpg"/></center>4. 取一个松弛好的面团搓成圆锥形，手拉着细的一头擀开，翻面后将尖端压薄，并在短边的中间部位切开一道小口；5. 表面撒适量蜜红豆，卷的时候注意将先小口两侧面团向外按压，然后将面团自上而下卷起来，封口处捏紧；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/6/14547512547374.jpg" title="炼奶蜜豆卷2.jpg"/></center>6. 将卷好的面团摆放入烤盘中，放到温暖湿润处进行二次发酵；7. 发酵完毕后在表面刷一层蛋液，再撒些杏仁片做装饰；8. 然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟，出炉晾凉后密封保存即可；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/6/14547512632513.jpg" title="炼奶蜜豆卷3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/6/14547512871165.jpg" style="float:none;" title="IMG_6422_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/6/14547512891130.jpg" style="float:none;" title="IMG_6423_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/6/14547512908859.jpg" style="float:none;" title="IMG_6428_副本.jpg"/></center>P.S.1. 这次配方的水量稍微少了点儿，感觉面团有点儿干，不过影响不算大；2. 整形时面团短边切口，这样卷好的造型会相对漂亮些；3. 撒蜜红豆的时候注意只在前半段撒就可以了，这样不会露出影响造型；

作者: zjren 时间: 2016-2-6 20:44

作者: lk5158130 时间: 2016-2-6 20:59

这图太搞笑了

作者: 甘aAnti露es 时间: 2016-2-6 21:20

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