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标题:
蒜苗盐煎肉
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作者:
AcupImpenuimi
时间:
2016-2-6 23:27
标题:
蒜苗盐煎肉
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/6/14547637803656.jpg" title="01.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center><br/></p><p>盐煎肉属于家常菜，很简单却很好吃很下饭，做法也各有不同，一般是加入豆豉或豆瓣，配菜也是各有不同，蒜苗、青椒、豆干、洋葱等等，都行。<br/></p><p>我自己做盐煎肉，一般是豆瓣和豆豉都要放的，但是今天没有郫县豆瓣了，因此只放了豆豉。如果有郫县豆瓣的话还是建议放与豆豉等同的量。郫县豆瓣炒香后味道很好。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/6/14547637806824.jpg" title="02.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>另外和几年前发布的盐煎肉的菜谱比较起来，今天的调料多放了味极鲜酱油和起锅醋。其实很多时候放什么调料并不一定非要局限，只要自己感觉好吃就行。</p><p>配菜用的是青椒和洋葱。</p><p>其他没什么可说的，周末，一切安好。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/6/1454763780997.jpg" title="03.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>========可有可无的分割线========</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/6/14547637793411.jpg" title="步骤图.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center>材料：去皮五花肉，蒜苗，青椒。</p><p>调料：葱姜蒜，小米椒，豆豉，味极鲜酱油，料酒，醋，盐，糖。</p><p>做法：</p><p>1、葱姜蒜小米椒改刀，半调羹豆豉备用（惭愧，忘记拍重要的豆豉了），去皮五花肉切片备用。</p><p>2、蒜苗切段，青椒切块。一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油、一茶匙糖、半茶匙盐调成调味汁备用。（调料的多少要根据食材的多少和自己的口味调整。）</p><p>3、热锅入一点底油，油热后中小火入五花肉片翻炒，至肥肉吐油，肉片两面呈现金黄色、微微打卷儿出现“灯盏窝”。（五花肉比较肥，所以底油要少点。五花肉炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，炒回锅肉或者盐煎肉都是如此。）</p><p>4、放入葱姜蒜、小米椒、豆豉，炒出香味儿。</p><p>5、转大火，入青椒翻炒至断生。</p><p>6、入蒜苗，调入调味汁翻炒均匀，调入一茶匙起锅醋起锅。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/6/14547637801024.jpg" title="04.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>Ps:</p><p>1、盐煎肉的做法并不拘泥于一种，配菜可以用蒜苗、青椒、豆干、洋葱等等，调料也可以豆瓣、豆豉一起放，或者只放豆豉。味极鲜酱油和醋可以根据自己的口味决定放不放。</p><p>2、炒五花肉时，炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，无论做回锅肉或者盐煎肉都是如此。</p><p>3、青椒和蒜苗炒多久根据自己口味吧，个人喜欢青椒炒久点、蒜苗炒至断生。</p><p>4、最后调入一茶匙醋称为“起锅醋”，令菜会吃出醋香而不会有酸味。当然不喜欢放醋的就算了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/6/14547637817728.jpg" title="05.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p>
作者:
毒蛇花花
时间:
2016-2-6 23:40
看看
作者:
龙新123
时间:
2016-2-7 00:02
作者:
ok网游
时间:
2016-2-7 00:17
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