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标题:
中国福面包
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作者:
hshsh99
时间:
2016-2-8 15:08
标题:
中国福面包
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/8/14549015036389.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/8/14549015047647.jpg" style="float:none;" title="1A.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/8/14549015062261.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/8/14549015081879.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><br/></p><p> </p><p>农历新年又到来啦！这日子过得真是“弹指一挥间”！老妈说了，这是因为日子过得不错，无忧无虑的，所以觉得快；如果一天到晚的烦心事，那肯定是度日如年了！细想想，可不是这个理儿嘛！每天开开心心的，说说笑笑间就过了一天又一天！</p><p> </p><p>总想用自己喜欢的烘焙来表达一下中国农历新年的气氛。经过几天的构思，终于我有了下面的这个想法，并付诸于行动。</p><p> </p><p>面团按照常规的后油法，揉出大薄面膜后，进行基础发酵。然后搓成细长条，盘出中国结的模样，再用面条组成一个“福”字。待二次发酵后，刷蛋液，入烤箱中层烘烤。于是这富有中国新年味道的“中国福”面包便闪亮登场啦！</p><p> </p><p>正好赶在除夕的下午完成，趁着准备年夜饭的空档，我将“中国福”拍了几张照片，发到朋友圈，也算是对朋友们的问候。哈哈，真是没想到，这“中国福”面包引来了100多个赞！真是应时应景的好礼物！虽然这面包最终被儿子当成下午餐吃了一个，但是这收获满满的“赞”和祝福却一直让我兴奋到午夜。这不，我赶快马不停蹄地加个班，将其制作方法分享上来。</p><p> </p><p>材料：易小焙原味面包粉260克，牛奶160克，酵母3.5克，白糖30克，黄油30克，表面刷蛋液少许</p><p>工具：厨师机、电烤箱、不粘烤盘、硅胶垫，羊毛刷</p><p>烘烤：170度中层，上下火，20分钟左右</p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1. 全部面包材料准备好；</p><p>2. 先将牛奶和白糖入厨师机桶中，再倒入面粉和酵母；</p><p>3. 启动揉面档，待面团成型后，加入软化的黄油，继续揉；</p><p>4. 面团能轻拉出这样的薄膜来，揉面结束；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/8/14549015413676.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p> </p><p>5. 将面团收圆放在桶中，盖上盖子蒙上湿布，在温暖湿润处进行基础发酵；</p><p>6. 待面团是原来的2.5倍大小时，手指在面团顶部戳个小洞，不塌陷不回缩，发酵成功；</p><p>7. 将面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆后，分成两份，利于后面操作，盖保鲜膜松弛10分钟；</p><p>8. 将其中一个面团搓成小拇指粗细；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/8/14549015548308.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p> </p><p>9-12. 如图所示，盘出中国结的外围来；</p><p>13.16. 再依次盘出中国结的内层来，将收口压在下面；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/8/14549015665024.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p> </p><p>17.再用面条摆出“福”字来；</p><p>18.将另一个面团搓成面条，摆出另一个“中国福”来；</p><p>19.将面包生坯放在烤箱中进行发酵，烤箱中放一碗温水，待面坯是原来的近2倍时，表面刷一层蛋液，此时烤箱开始预热170度，上下火；</p><p>20.将烤盘送进预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右，表面上色后，可加盖一层锡纸；</p><p>21.出炉后，晾一分钟再将面包从烤盘转移到晾架上，晾凉后入袋保存。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/8/14549015789236.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p> </p><p>1. 面团能揉到轻拉出透明薄膜即可；</p><p>2. 液体量用到面粉量的60-65%即可，如果面团太软，后面不太好做造型；</p><p>3. 中国结的制作不好用语言来描述，详细制作请细看图解；</p><p>4. 中间的福字尽可能让其发酵后能与中国结粘连在一起，这样才不会掉下来；</p><p>5. 烘烤的时间和温度请视自家的烤箱及所做“中国福”大小来调整。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/8/14549015954818.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/8/1454901597280.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/8/14549015985914.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/8/1454901600202.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/8/14549016022788.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/8/14549016042304.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><br/></p><p> </p><p><br/></p>
作者:
天使圣剑
时间:
2016-2-8 15:25
这图太搞笑了
作者:
冬日寒冰
时间:
2016-2-8 15:45
友情帮顶，别沉了
作者:
lk5158130
时间:
2016-2-8 15:57
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这图太搞笑了