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标题: 轻盈柔软似云朵--棉花蛋糕卷 [打印本页]

作者: 承影明闇 时间: 2016-2-11 18:29
标题: 轻盈柔软似云朵--棉花蛋糕卷

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/14551734697376.jpg" style="float:none;" title="IMG_5395_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/1455173470842.jpg" style="float:none;" title="IMG_5392_副本.jpg"/></center>轻盈柔软似云朵，像棉花一样柔然，其实是用来形容这款蛋糕卷，喜欢烘焙的无一例外的都要做的一款蛋糕卷，它采用烫面的方式，比普通的戚风更多的是略带湿润的轻盈口感。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/14551734941208.jpg" style="float:none;" title="IMG_5396_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/14551734952140.jpg" style="float:none;" title="IMG_5391_副本.jpg"/></center>所需材料：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/14551735963563.png" title="QQ截图20160211145524.png"/></center> 做法：1、准备材料，蛋糕粉过筛，分出蛋清蛋黄，4个蛋黄、1个全蛋在盆中打散2、稻米油放入锅中加热至冒泡，迅速倒入已过筛的蛋糕粉，快速搅拌均匀3、分3次加入牛奶，每加一次均需搅拌均匀后再加入下一次4、分次加入蛋黄液，也是每加一次拌匀，再加下一次<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/14551739832064.jpg" title="initpintu_副本10.jpg"/></center>5、最终拌匀后的面糊；蛋黄糊容器上盖一块布，静置10-15分钟6、蛋清先打出粗泡，分3次加入细砂糖，打蛋器由慢至快将蛋清打至有小弯钩即可7、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中8、切拌均匀后倒入蛋白霜中9、将蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀10、拌匀的面糊倒入已铺油纸的烤盘中；用刮板将表面抹平<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/14551741061854.jpg" title="initpintu_副本11.jpg"/></center>11、将烤盘放入已预热155度的烤箱中，中层，烤20-25分钟12、到时取出烤盘，提出蛋糕放于烤架上放凉，表面虚盖油纸，避免表皮干裂13、淡奶油、奶油芝士、糖粉放在搅拌盆中，用打蛋器打至浓稠14、放至手温的蛋糕翻面，撕掉油纸，放上淡奶油，用抹刀抹匀15、向内卷起的一端奶油稍厚一点，末端留出一点不做奶油涂抹；借助油纸卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏定型，至少一个小时以上16、取出切片即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/14551744167409.jpg" title="initpintu_副本13.jpg"/></center>小窍门：烤箱温度根据各自的烤箱脾气定，稻米油可以用黄油或其他无味的油。

作者: hhhdsr 时间: 2016-2-11 18:43

这图太搞笑了

作者: 510328133 时间: 2016-2-11 18:59

作者: 富贵猪 时间: 2016-2-11 19:18

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