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标题:
糖酒熏鱼
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作者:
堂前燕1
时间:
2016-2-11 23:08
标题:
糖酒熏鱼
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/1455192838245.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/1455192839743.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p>俺家小主特爱吃这样的熏鱼，经常在某老字号买来吃，感觉很不实惠，就想着自己做。<br/></p><p>正好有一天在电视上见到一位大厨教做熏鱼，赶紧学学，这不要过年了，做了这个熏鱼，下酒佐餐都很好呢！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/14551928616012.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/14551928622391.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center></p><p>原料：</p><p>草鱼 1250克 绍兴黄酒 250克白糖 250克 料酒 20克 食盐 5克 大葱 20克姜片 20克 白胡椒粉 4克 食用油 400克</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/14551929014576.jpg" title="8.1.jpg"/></center></p><p>制作：</p><p>1、准备好原料，将草鱼宰杀去内脏、鱼鳃等，清洗干净备用；</p><p>2、将鱼身上的黑膜刮干净；</p><p>3、去鱼头后，顺着鱼身切一指宽的块，将鱼块放入料理盆里，放入食盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制1个小时；</p><p>4、将腌好的鱼块用厨房纸擦干鱼块表面的水分；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/14551929165529.jpg" title="8.2.jpg"/></center></p><p>5、炒锅内倒入食用油，油温在6~7成热时，放入鱼块炸制，略上色后捞出，再复炸至鱼块上色；</p><p>6、按照黄酒和白糖1:1的比例，兑好糖酒汁备用；</p><p>7、将炸好的鱼块趁热放入糖酒汁里浸泡，浸泡时间久一些，就很入味。</p><p> </p><p>窍门：</p><p>1、用温水烫鱼身的表面，比较容易去除鱼身的黑膜，去除黑膜是为了去除鱼腥；</p><p>2、可以少兑一些糖酒汁，鱼块可以分次浸泡，避免糖酒的浪费；</p><p>3、剩下的糖酒汁不要倒掉，可以炖鱼使用。</p><p><br/></p>
作者:
潮骚
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2016-2-11 23:16
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garysmith11
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