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标题:
千页纹果酱蛋糕卷
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作者:
CheedamellCek
时间:
2016-2-12 00:25
标题:
千页纹果酱蛋糕卷
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/1455198635813.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/14551986364262.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/14551986378702.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/1455198638155.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p> </p><p>朋友送来的各式果酱，小巧精致。总想着把这些果酱做到美美的蛋糕里，好吃好看。今天，我做了一道千页纹蛋糕卷，将蜜桃甜杏果酱卷进去，真是棒极了！</p><p> </p><p>蛋糕卷里没有放牛奶，用清水来代替的。用了一点点好时可可粉来调制千页纹的面糊，虽然粗细还不太一致，但总算是大胆尝试了一下千页纹。</p><p> </p><p>蛋糕卷是用35*25的烤盘做的，因此用了4个鸡蛋，每个鸡蛋带壳称重大致有60克。因为家里来客人了，做好的蛋糕卷来不及细细切，也来不及细心拍照，就随便取了两块算是对此次工作的纪念。要知道，看见美食在眼前，那些小朋友早就按捺不住了。能让我抢出时间拍照，已经给了我很大的面子了！</p><p> </p><p>材料：易小焙蛋糕粉60克，带壳60克鸡蛋4个，玉米油40克，清水50克，细砂糖70克，可可粉10克，蜜桃甜杏果酱100克</p><p>烤盘：35*25厘米烤盘</p><p>烘烤：170度上下火，20分钟左右</p><p> </p><p>制作过程：</p><p> </p><p>1. 蛋糕材料准备好；</p><p>2. 蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中；</p><p>3. 蛋黄中倒入40克玉米油、10克细砂糖；</p><p>4. 用蛋抽混合均匀后，加入清水；</p><p>5. 混合均匀；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/14551986501312.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p> </p><p>6. 筛入蛋糕粉；</p><p>7. 混合均匀，无干粉颗粒，但不要划圈搅拌，防止面筋形成；</p><p>8. 取20克左右的面糊，将10克的可可粉倒入其中；</p><p>9. 可可面糊混合均匀；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/14551986607556.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p> </p><p>10.用电动打蛋器将蛋清打出粗泡之后，分三次加入60克细砂糖，分别是粗泡、细腻白泡、打出纹路时，提起打蛋器，蛋白呈大的弯钩状时就可以了；</p><p>11.取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中；</p><p>12.翻拌均匀；</p><p>13.将剩下的蛋白糊取一铲入可可面糊中，然后将拌好的蛋黄糊倒回到蛋白糊盆中；</p><p>14.翻拌均匀，此为蛋糕糊；此时烤箱开始预热170度；</p><p>15.将蛋糕糊倒入铺好高温油布的烤盘中，用刮板刮平表面，并轻震几下，震出蛋糕糊中大的气泡；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/14551986755906.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p> </p><p>16.将拌好的可可蛋糕糊装入裱花袋中；</p><p>17.在蛋糕糊表面均匀地挤上可可蛋糕糊；</p><p>18.用牙签将可可蛋糕糊一行向右、一行向左快速划出花纹来；</p><p>19.将烤盘送入预热好的烤箱中层，170度上下火，20分钟左右，待蛋糕体涨高之后又回落并且保持2分钟左右，就可以出炉了；将蛋糕片从烤盘中拖出，将高温油布从四周剥开；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/14551986857570.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p> </p><p>20.表面盖一张干净的油纸；</p><p>21.5分钟左右，待蛋糕片晾至手温时，将蛋糕片翻身，将高温油布撕开，将果酱抹在蛋糕片上；</p><p>22.轻轻卷成卷；</p><p>23.用油纸将其包裹好，两端用封口夹夹住，入冰箱冷藏30分钟左右；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/14551986933550.jpg" title="拼5.jpg"/></center></p><p> </p><p>小贴士：</p><p>1. 蛋糕卷采取的戚风蛋糕的做法，面粉量比大蛋糕有所减少，蛋白打发到湿性发泡即可，也就是提起打蛋头，蛋白呈大的弯钩；</p><p>2. 烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。170度20分钟只是一个参考，看蛋糕片涨得很高再回落，与烤盘持平，能持续2、3分钟，就可以判断内部也成熟了；</p><p>3. 果酱多少可以调整；</p><p>4. 抹果酱，蛋糕片手温时便可以；如果抹打发好的奶油，一定要晾凉后再抹，否则奶油会溶化；</p><p>5. 蛋糕卷冷藏后的口感更佳。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/1455198717891.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/14551987187701.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/1455198719296.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/11/14551987204181.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p><br/></p><p> </p><p> </p><p><br/></p>
作者:
我爱上3G
时间:
2016-2-12 00:36
友情帮顶
作者:
hellomaillion
时间:
2016-2-12 01:00
作者:
wanderone
时间:
2016-2-12 01:24
这个帖子感觉还行
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