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标题: 年年有余-油爆青鱼块 [打印本页]
作者: rms3s4d7t    时间: 2016-2-13 13:27
标题: 年年有余-油爆青鱼块

                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/13/14553307749557.jpg" style="float:none;" title="DSC_5087_副本.jpg"/></center></p><p>每年做年菜的时候，最后一道菜就是开油锅炸东西。</p><p>一般的肉呀，鸡呀，鱼呀，红烧的红烧，卤的卤，</p><p>最后就是开油锅，炸个肉丸子，炸些春卷，最后是炸鱼。</p><p>我们这里靠海，炸的鱼类也多，常常是炸些带鱼，黄鱼什么的。</p><p>因为这个油，经过了鱼类一炸，油的味道就变了，不好再用一般就倒了。</p><p>也就是炸完了东西，我好擦厨房的窗子玻璃，搞好了厨房的卫生，</p><p>最最后就是洗澡，洗衣服，然后么，就不做事情，等着过年了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/13/14553307757229.jpg" style="float:none;" title="DSC_5095_副本-1_副本.jpg"/></center></p><p>油爆青鱼是家乡的一道传统菜。</p><p>一般过年的时候，几乎家家户户都会做这道菜。</p><p>在以前没有冰箱的年代，油爆鱼可以放的时间比较长，也不容易坏，</p><p>当然，油爆鱼下饭配酒配粥都很好，所以大家都喜欢。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/13/14553307771012.jpg" style="float:none;" title="DSC_5092_副本-1.jpg"/></center></p><p>用料；青鱼中段1000克.</p><p>调料；油，盐，冰糖，料酒，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，淀粉，</p><p>八角，桂皮，辣椒，香叶，香醋。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/13/14553307787578.jpg" style="float:none;" title="IMG20160205094221.jpg"/></center></p><p>做法；</p><p><br/></p><p>1.青鱼去杂质洗净沥干，切成鱼块，加盐，料酒，胡椒粉，先抽，</p><p><br/></p><p>腌制半天入味。</p><p><br/></p><p>2.撇去腌汁，撒些淀粉，搅拌匀.</p><p><br/></p><p>3.锅里放入400克植物油，6分热时放入鱼块，稍微滑散开。</p><p><br/></p><p>4.中火炸至金黄色，捞出控油.</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/13/14553307802224.jpg" style="float:none;" title="IMG20160205094221_副本-1.jpg"/></center></p><p>5.炸好后，再全部放入油锅重复炸一下，捞出控油。</p><p><br/></p><p>6.取炒锅，放入葱，姜，蒜，醋，先抽，八角，桂皮，</p><p><br/></p><p>香叶，冰糖，辣椒，加半碗清水煮开5分钟，</p><p><br/></p><p>7.放入炸好的鱼块，煮开后用小火焖煮一下，</p><p><br/></p><p>8.再用中火煮至汤汁收干即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/13/14553307819956.jpg" style="float:none;" title="IMG20160205094221_副本-2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/13/14553307825783.jpg" style="float:none;" title="DSC_5091_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/13/1455330783529.jpg" style="float:none;" title="DSC_5094_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/13/14553307841892.jpg" style="float:none;" title="DSC_5096_副本-1.jpg"/></center></p><p>1.先炸再煮，鱼比较香，也比较入味，</p><p>当然，炸好了就这样直接吃也很好。</p>                                       
作者: zyyzzlrr10    时间: 2016-2-13 13:41
作者: 魑魅魍魉→鑫    时间: 2016-2-13 14:04
作者: net80earn    时间: 2016-2-13 14:22
这图太搞笑了



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