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标题: 黑加仑牛奶无油戚风蛋糕 [打印本页]

作者: 牛牛的角 时间: 2016-2-14 00:47
标题: 黑加仑牛奶无油戚风蛋糕

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/9/14550079724087.jpg" style="float:none;" title="18.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/9/14550079739567.jpg" style="float:none;" title="17.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/9/14550079756789.jpg" style="float:none;" title="13.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/9/14550079756765.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center>      爱生活，爱健康，更爱美食。无油的威风蛋糕，吃起来负担少多了，添加了果干，白糖的用量也可以适当的减少了。      原料：鸡蛋159克        面粉40克       玉米淀粉13克        牛奶27克        黑加仑40克       白糖30克（10克加蛋黄，20克加蛋白）       盐1克        白醋3、4滴     步骤：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/9/145500810568.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="1" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/9/14550081064666.jpg" title="2" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>1、原料：鸡蛋、黑加仑、牛奶、糖、面粉、玉米淀粉（两种粉已经混合）、盐。2、黑加仑用凉水冲洗一下，浸泡一会。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/9/14550081073640.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="3" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/9/14550081085168.jpg" title="4" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>3、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。4、蛋黄加糖，用刮刀搅拌均匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/9/14550081097313.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="5" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/9/1455008110622.jpg" title="6" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>5、加牛奶，再搅拌均匀。6、加入过筛的面粉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/9/14550085113152.jpg" title="7" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 320px; height: 241px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/9/14550081113325.jpg" title="8" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>7、搅拌均匀后备用。8、蛋白加剩余的糖，加几滴白醋和盐。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/9/14550081124991.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="9" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/9/14550081139265.jpg" title="10" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>9、用电动打蛋器以先慢后快的方法打至光滑无气泡，蛋白糊不流动，打蛋器上有竖起小尖角的状态即可。10、将三分之一蛋白舀至蛋黄糊中，左手转动盆，右手拿刮刀从2点方向向8点方向轻轻从底部来回搅拌，至蛋黄糊与蛋白混合均匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/9/14550081131364.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="11" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/9/14550081147941.jpg" title="12" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 22.4px; width: 320px; height: 241px;"/></center>11、将搅拌好的蛋黄糊倒入其余的蛋白中，用同样方法搅拌至均匀，无蛋白颗粒。12、黑加仑从水中捞出后，用干毛巾沾干。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/9/14550081159199.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="13" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/9/14550081036340.jpg" title="14" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>13、撒入蛋糕糊中，搅拌均匀。14、烤箱提前预热140度，上下火。将搅拌好的蛋糊倒入模具中，预热完成后，将蛋糕模具放入烤箱，烤45分钟即可。观察蛋糕上色及成熟情况，可以加盖锡纸。小提示：烤箱的设置温度根据自家烤箱来设置，我用的六寸蛋糕模具。蛋糕设定的最后10分钟要勤观察，注意上色程度，蛋糕成熟与否，可以用牙签来测试，将牙签扎入蛋糕体，拿出来没有湿的面糊，就表示成熟了。

作者: 注视※一切 时间: 2016-2-14 00:56
好贴

作者: za402 时间: 2016-2-14 01:21

作者: fgfvdfdfdf 时间: 2016-2-14 01:40
居然我一个一个字看完了

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