澳洲同城网

标题: 鲜咸味美好下饭：红烧划水 [打印本页]

作者: 的风高放火 时间: 2016-2-14 18:10
标题: 鲜咸味美好下饭：红烧划水

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554316677837.jpg" title="红烧鱼尾2.jpg"/></center>          年底收到的鱼太大了，鱼肉做鱼丸，红烧鱼尾，干锅鱼腩，还有鱼头还在冰箱里。鱼尾也叫为划水，红烧划水就是红烧鱼尾。划水也叫甩水，也就是鱼尾，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。婆婆这一带做的红烧鱼，都是咸鲜口味，配菜有青菜，红椒块，青椒块，香菜，一般用到的辣椒酱是自家制做的红椒酱，香辣，咸口，超级下饭的“苏版红烧鱼”。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554319975077.jpg" title="红烧鱼尾1.jpg"/></center>   我也没有留下青鱼尾部，而是用了鲢鱼，这鲢鱼没有过称，我从盆里搬到菜板都有点费劲。而味道真的是超级下饭。鱼尾可以切为两半，这样更容易入味，如切花刀在厚的一端要切得深一些。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554320797612.jpg" title="红烧鱼尾3.jpg"/></center>        食材：鲢鱼尾600克    配料：青辣椒，红辣椒，青蒜、香菜各适量。   郫县豆瓣酱30克、红烧酱油50克、料酒30ML、香醋30克，糖10克、姜葱各适量，盐适量。做法与步骤图：1、鱼尾清洗后，改刀。2、抹上少许盐，稍腌制半小时。3、备好青椒，红椒，青蒜，香菜。4、锅中入油，煎制鱼尾两面金黄。5、加入适量清水。6、烧开后，再加入姜葱。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554322957242.jpg" title="拼图1.jpg"/></center>7、添入红烧酱油，料酒，醋。8、加入盐，糖，豆瓣酱。9、烧开后转小火慢炖，烧制时把汤汁不停淋上面，稍煮后翻面再炖。10、炖至约20分钟，加入青蒜，辣椒块。11、香菜，再大火收汁，稍煮二三分钟即可出锅了。12、装碟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554324217663.jpg" title="拼图2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554326003120.jpg" title="红烧鱼尾1.jpg"/></center>小贴士：1、要鱼鲜先抹盐，稍腌制一会可去腥。2、加入少许糖，可提鲜。3、姜葱，料酒，醋在汤汁滚开时加入更容易去腥。4、鱼咸肉甜，豆瓣酱有咸味，加盐时注意。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/1455432590258.jpg" title="红烧鱼尾4.jpg"/></center>

作者: 善才 时间: 2016-2-14 18:24

作者: 栳蔢至仧 时间: 2016-2-14 18:43

作者: yeats0728 时间: 2016-2-14 19:02

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)