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标题:
多彩鸡茸汤
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作者:
to77ll72
时间:
2016-2-14 20:49
标题:
多彩鸡茸汤
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554434421279.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554434432593.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554434444573.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554434461329.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p></p><p><br/></p><p> </p><p>鸡肉的营养价值很高，其富含蛋白质，且脂肪含量很低，其中的氨基酸是人体生长所必需的营养物质。鸡肉肉质鲜嫩，煎炒烹炸，样样都让人喜欢。</p><p> </p><p>今天的这道鸡茸汤是从电视上跟烹饪大师学来的。只是将其中的蛋黄糕换成了胡萝卜，这样在操作上更显简单了些。</p><p> </p><p>鸡胸肉去筋膜，剁成茸，再加鸡蛋清搅拌成糊糊状，入油锅中炸成芙蓉状，再过水煮去多余的油脂。其色泽洁白，口感细嫩。再加上不同颜色的蔬菜丁，色香味俱佳。如果能用高汤煮之，营养和味道上更加丰富。我用清水煮的，只加了少许盐来调味，更适合我家的清淡口味，同时也因为春节期间走亲访友吃了大鱼大肉，所以清淡的菜品更受家人的喜欢。</p><p> </p><p><br/></p><p>材料：鸡胸肉200克，鸡蛋清3个，香菇两朵，胡萝卜半根，黄瓜半条，盐少许，淀粉10克，植物油适量</p><p> </p><p>制作过程：</p><p> </p><p>1. 鸡胸肉洗净，剔除掉筋膜及油脂；</p><p>2. 剁成肉茸；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554434692270.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p> </p><p>3. 鸡肉茸入碗中，3个鸡蛋清分次加入肉茸中，搅拌成粘稠的糊糊；</p><p>4. 香菇、胡萝卜、黄瓜洗净，分别切成小丁，备用；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554434817770.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p> </p><p>5. 炒锅中倒入300克左右的植物油，烧到8成热；分次将鸡茸蛋清糊入油炸锅，炸成洁白、膨松状时捞出；</p><p>6. 另起一锅，烧半锅开水，将炸过的鸡茸入锅中煮一分钟，将多余的油脂煮出；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554434942328.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p> </p><p>7. 再另起一锅，放入高汤或者清水，将胡萝卜丁、香菇丁入汤中煮到8成熟，加适量盐调味；</p><p>8. 将鸡茸入锅中同煮，煮开即可；</p><p>9. 倒入黄瓜丁；</p><p>10.倒入水淀粉，煮开，出锅。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554435116270.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p> </p><p>小贴士：</p><p> </p><p>1. 鸡蛋清一定要分次加入鸡茸中，充分混合均匀后再加入下一个蛋清，成略稀一点儿的粘稠状，即用筷子一挑起来，能较轻松的滑落下来；</p><p>2. 油温到8成热时，可分次倒入鸡茸蛋清糊，只要炸成型，浮起来就可以捞出来；</p><p>3. 用清水将鸡茸煮一下，去掉多余的油脂，吃起来更清爽，而且还嫩；</p><p>4. 有鸡汤最好，没有鸡汤就用清水煮，根据个人口味来决定是否加鸡粉，我只是加了一点点盐，靠鸡肉本身的味道和蔬菜的味道，所以比较清淡。</p><p> </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554435321044.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554435331909.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554435345761.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554435356705.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554435368833.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p> </p><p><br/></p>
作者:
粉笔
时间:
2016-2-14 21:05
楼主码这么多字居然?
作者:
东方整形医院
时间:
2016-2-14 21:21
作者:
dgjsldkjg
时间:
2016-2-14 21:42
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