澳洲同城网

标题: 【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄 [打印本页]
作者: 踏平小日本    时间: 2016-2-14 22:26
标题: 【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄

                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554487892478.jpg" title="a.jpg" style="line-height: 1.6; text-align: center;"/></center></p><p>这个冬天先生变着花样给我煲汤~~最后煲着煲着就没啥花样可变了~~~~</p><p>后来呢，他就另辟奇径，在食材上发生点变化~~~</p><p>所以，就买了猪蹄~~~</p><p>然后被我强征来做了【猪蹄火锅】~~~~</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554488046939.jpg" style="" title="b.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554488054167.jpg" style="" title="c.jpg"/></center></p><p>虽然【猪蹄火锅】早就吃光光了，但还是记录下我炖得比较少的【清炖猪蹄】吧~~~</p><p>所以正确的打开方式应该是：【清炖猪蹄】→→→【猪蹄火锅】~~~</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554488354914.jpg" style="" title="d.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><strong>【猪蹄火锅的前奏：清炖猪蹄】</strong></p><p><strong><br/></strong></p><p><strong>原料：</strong>猪蹄1只</p><p><strong>辅料：</strong>老姜1块，料酒2.5毫升，大葱4小段，红枣5粒，枸杞30粒，食盐适量</p><p><strong>做法：</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554489453177.jpg" style="" title="未命名1.jpg"/></center></p><p>1、买回家的猪蹄将猪毛拔净，然后用铁夹固定住，转动着烧一会儿。之后再用刀刃刮猪蹄表皮，一边刮一边用流动水冲洗。之后再将处理干净的猪蹄斩块，用清水浸泡30分装，期间换3次水。老姜洗净切片，大葱洗净切段；可以请店家代劳处理猪蹄，但拿回家的猪蹄最好还是要用刀刃刮一刮表皮；<br/></p><p>2、锅里倒入清水，放入猪蹄、部分姜片、部分葱段、料酒，冷水煮开后，再煮几分钟捞出洗净；猪蹄飞水这一步，不要盖盖子，要把气味散出来；</p><p>3、煮好的猪蹄，用流动水冲洗干净；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554489468308.jpg" title="未命名2.jpg"/></center></p><p>4、将猪蹄，剩余的姜片、葱段放入电炖盅里；<br/></p><p>5、加够足量的清水，盖上盖子，通电，选择【慢炖】，炖3-4个小时；</p><p>6、红枣用清水浸泡5分钟左右，洗掉红枣的灰尘和杂质；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554489479449.jpg" title="未命名3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>7、枸杞用同样的方法处理好；</p><p>8、炖制时间快完成时，提前半小时放入红枣、枸杞；</p><p>9、使用时，可在汤里调入适量盐；另准备一份蘸料，将猪蹄蘸着吃即可；</p><p>10、假如你是为了做高汤，那就不要放盐了。待汤水冷却后，将其分装在密封盒里，冷冻储存，随吃随取即可。当然汤里的猪蹄就不要拿去冷冻了。~\(≧▽≦)/~</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/14/14554487892478.jpg" title="a.jpg" style="font-family: &#39;Microsoft YaHei&#39;, tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; text-align: center; white-space: normal; line-height: 1.6;"/></center></p><p><strong>小贴士：</strong></p><p>1、猪蹄飞水这一步，不要盖盖子，要把气味散出来；飞水之前一定要将猪蹄刮洗干净，然后用清水泡几次；</p><p>2、使用时，可在汤里调入适量盐；另准备一份蘸料，将猪蹄蘸着吃即可；</p><p>3、假如你是为了做高汤，那就不要放盐了。待汤水冷却后，将其分装在密封盒里，冷冻储存，随吃随取即可。猪蹄依然是用蘸料蘸着吃。</p><p><br/></p>                                       
作者: 月光如水    时间: 2016-2-14 22:38
作者: safe111    时间: 2016-2-14 23:05
作者: 方-______-勇    时间: 2016-2-14 23:20




欢迎光临 澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/) Powered by Discuz! X3.2