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标题:
顺风顺水年年高升红烧滑水
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作者:
jifdsk47
时间:
2016-2-17 21:32
标题:
顺风顺水年年高升红烧滑水
<p></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/17/1455704294700.jpg" style="float:none;" title="DSC_0804.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/17/14557043052720.jpg" style="float:none;" title="DSC_0805.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/><br/></p><p>买了一条十斤重的大草鱼，我和我妈收拾了大半天。</p><p>还是我的老习惯，分割好，一部分一部分的吃！</p><p>不用说，鱼头一个菜，鱼尾巴一个菜，那好多的鱼肉，另说吧，也有好多吃法。最喜欢烧鱼尾巴吃了，肉质细，口感好。</p><p>划水也叫甩水，是鱼尾巴的一种别称。</p><p>红烧划水是一道名菜，我把它改良了，人家用青鱼尾巴，我用草鱼尾巴，切法不一样，人家是竖切我是横切，烧法也不完全一样，人家用青蒜来配而我加入了年糕和火腿……还是我的那句老话，好吃才是关健。</p><p>过年了，也用这道菜祝福各位朋友16年顺风顺水步步高升！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/17/14557043217264.jpg" style="float:none;" title="DSC_0812.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>材料：鱼尾巴 年糕 火腿 葱姜蒜 </p><p>调料：盐 生抽 老抽 糖 料酒 胡椒粉 高汤 淀粉</p><p>做法：</p><p>1、鱼尾巴清洗干净，花刀后加料酒盐生抽和葱丝姜片腌上。我腌了一个晚上。</p><p>2、准备小料葱姜蒜和配料年糕火腿片。</p><p>3、腌好的鱼尾巴挑去姜葱，拍上干淀粉。</p><p>4、下油锅炸了，油温要高，下锅就可以定型的那种，因为后面还要烧，不要求一定炸熟。</p><p>5、锅中留油，炒香葱姜蒜。</p><p>6、下炸好的鱼尾巴，加上调料（生抽老抽料酒胡椒粉糖盐等）和高汤。</p><p>7、下入年糕，将火腿片摆在鱼身上，这样子火腿片不会上色摆盘好看。，火腿片热透之后可以先出锅，用勺子将汤汁往鱼身上浇几次，让鱼更加入味儿。</p><p>8、大火烧开，转小火炖至入味儿，大火收汁。</p><p>9、出锅摆盘即可。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/17/14557042847308.jpg" style="float:none;" title="hsyw1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1、腌制时，调料要放足，时间要够长，先行入味儿，成菜味道更浓。</p><p>2、拍干粉比较省事儿，也可以挂糊炸制。</p><p>3、炸鱼的油温要够高，这样可以锁住鱼肉的水份，烧出来更嫩。</p><p><br/></p>
作者:
猫小灰
时间:
2016-2-17 21:36
好贴
作者:
xdhcwl
时间:
2016-2-17 21:58
顶
作者:
ppkosk168
时间:
2016-2-17 22:23
good post
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