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标题: 竹荪炖鲍鱼--家庭也能做出美味又高大上的星级美食 [打印本页]

作者: 孙菲菲儿 时间: 2016-2-17 21:32
标题: 竹荪炖鲍鱼--家庭也能做出美味又高大上的星级美食

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/17/14557068392369.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center>这道菜之前是在比较高级的酒店吃过几次，在不会烧菜之前也一直觉得如此星级的菜肴家庭是无法做出的。等自己慢慢会了一点烧菜知识，于是凭着记忆中的味道去复制，做出的成品口味也相差无几，在春节年夜饭上特地做了送给公婆和一家人分享，很受大家的喜欢。做这样的炖品家庭版的其实操作起来也不是很难，喜欢的朋友可以不妨试试看。竹荪，也叫竹笙、竹菌、竹参，网纱菇，又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，甚称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御善，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果显著。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/17/14557068449477.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center>材料：大鲍鱼10只竹荪适量肋排300克辅料：青菜调料：盐鸡精香叶一片做法：1、肋排入冷水中烧开焯烫洗净2、放入炖盅中加入一片香叶和适量水隔水炖烂（或者直接用压力锅煲都成，怎么方便都成）3、这中间将竹荪头部蒂剪掉（这个很关键，防止做好的竹荪有异味）4、用淡盐水浸泡15分钟左右5、烧开水，将竹荪放入快速烫几秒6、立刻捞起放入纯净水中过凉备用7、鲍鱼去内脏用一勺盐反复抓拿（这样处理可以很好的去除腥味和鲍鱼表面粘液）然后洗净8、将炖好的肋排汤倒入锅中，放入鲍鱼煮5分钟9、接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开，最后放入青菜拌匀就好小叮咛：竹荪和鲍鱼本身没什么味道，所以要取入味的肋排汤中和味道，这样汤品鲜美又营养竹荪和鲍鱼不要太早放入，在最后起锅之前放入稍微煮过就好防止竹荪异味就是要将根部蒂去掉去除腥味和鲍鱼表面粘液的小窍门就是用盐抓拿洗净<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/17/14557068459433.jpg" style="float:none;" title="材料图1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/17/14557068469454.jpg" style="float:none;" title="材料图2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/17/14557068474068.jpg" style="float:none;" title="过程图.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/17/14557068516561.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center>

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