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标题: 给老妈的生日蛋糕——栗蓉坚果可可蛋糕 [打印本页]

作者: miisdty88 时间: 2016-2-18 17:07
标题: 给老妈的生日蛋糕——栗蓉坚果可可蛋糕

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/18/14557757383898.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/18/14557757413727.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center>大年初七是我家老妈生日，做蛋糕是必须的，就是老妈不喜欢浓郁的奶油味，所以我做过抹茶慕斯，椰子味的，今年决定做个栗蓉的！ ****************************************** 主料：低粉48克、可可粉10克、蛋黄5个、蛋白4个、砂糖66克、蜂蜜25克、牛奶29克、黄油12克 辅料：淡奶油160克、熟栗子仁180克、开心果少许、松仁少许、糖粉16克 做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/18/14557758861713.jpg" style="float:none;" title="IMG_4668.JPG"/></center>1、蛋黄内加入蜂蜜，12克砂糖用打蛋器打至发白2、蛋白分三次加入54克砂糖打发至湿性发泡3、取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀4、筛入低粉和可可粉，翻拌均匀5、把面糊倒回蛋白霜里6、把牛奶和黄油加热至70度左右融化后，一点一点倒入面糊中继续翻拌7、面糊翻拌至有光泽8、把面糊倒入垫上油纸的烤盘中，震出气泡9、放人预热好的烤箱180度烤13分钟<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/18/1455775896534.jpg" style="float:none;" title="IMG_4669.JPG"/></center>10、彻底冷却后切成四片11、我用的现成的袋装熟栗子仁搅打成栗子蓉，是有点颗粒的12、栗子蓉里加入淡奶油和糖粉搅打均匀成奶油栗蓉馅13、取一片蛋糕片挤上奶油栗蓉馅后再放上一片蛋糕片，依次放好四片蛋糕片14、在最上面一层挤上花纹，这里的奶油栗蓉是奶油比较多的15、撒上少许可可粉后再撒上烤熟的松仁和开心果碎 小贴士：我用袋装栗子仁有甜味，自己用生栗子煮记得要加糖！馅料可以先把奶油打发后一起搅拌，我的没打发，因为我妈不喜欢奶油味，所以中间夹馅是180克栗蓉加80克淡奶油拌匀！最上面的是剩下的夹馅再加80克淡奶油！

作者: 爱不是这样的 时间: 2016-2-18 17:24

作者: 3D动力-大赛 时间: 2016-2-18 17:37
LZ辛苦了！

作者: 丛林的鱼 时间: 2016-2-18 17:56
这个帖子感觉还行

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