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标题: 蘑菇宽粉烧排骨 [打印本页]

作者: 溜达12 时间: 2016-2-19 19:07
标题: 蘑菇宽粉烧排骨

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551083369139.jpg" title="118.jpg"/></center>      有一种蘑菇，在老家被称为“松树伞”，每年秋季生长，都生长在松树下，其颜色与落在地上的松针相似，很多经验丰富的人依靠视觉与嗅觉才能找到它。在当地人看来，这种蘑菇是山里最好的蘑菇了。今天就用它来烧排骨，为了保存蘑菇的原始味道，我没有放太多的调味料，而且泡蘑菇的水，我也用上了。亲们，就跟着我一起来尝尝这道蘑菇烧排骨吧。      原料：排骨500克        松树伞50克（干）       宽粉70克        葱1段        姜3克        大料1粒         山楂片5片       料酒6克        生抽8克         冰糖3块        盐5克        食用油4克     步骤： <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551084434542.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="1" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551084442041.jpg" title="2" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>1、原料：排骨（已经焯过水）、蘑菇（提前2小时浸泡）、宽粉、姜、葱、大料、山楂片、冰糖（忘记拍了）。2、将宽粉用温水浸泡。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551084443923.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="3" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551084455103.jpg" title="4" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>3、姜切片，葱切小段。4、锅烧热后，加入食用油，加入排骨煸炒。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551084463478.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="5" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551084479567.jpg" title="6" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>5、排骨呈金黄色时，加入姜片、葱段，加入大料翻炒。6、炒出香味后，烹入料酒。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551084485413.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="7" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551084502873.jpg" title="8" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>7、加生抽，翻炒。8、倒入浸泡蘑菇的水。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551084526108.jpg" title="9" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551084531978.jpg" title="10" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 22.4px; width: 320px; height: 241px;"/></center>9、因为后面还要加宽粉，水需要多些，我又加了些清水，加入山楂片，开大火，烧开后中小火烧制。10、25分钟后，加入宽粉，焖烧。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551084531317.jpg" title="11" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/1455108454848.jpg" title="12" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>11、再加入蘑菇。12、加入冰糖、盐，中火焖烧，至汤汁收浓时，关火，盛盘。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551084422768.jpg" title="14" width="640" height="481" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 640px; height: 481px;"/></center>13、成品。小提示：为了保留蘑菇的鲜味，所以要少用调料。蘑菇的营养丰富，浸泡蘑菇的水也不要浪费哟。我用的宽粉比较耐煮，也比较筋道。

作者: 1092427021 时间: 2016-2-19 19:25

作者: ±2°C 时间: 2016-2-19 19:37
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作者: lujie701 时间: 2016-2-19 19:56

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