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标题: 萌萌的猴头汤圆和熊猫汤圆 [打印本页]

作者: ezhj9182 时间: 2016-2-20 00:50
标题: 萌萌的猴头汤圆和熊猫汤圆

 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558874335384.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558874347979.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558874368394.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558874374951.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558874394829.jpg" style="float:none;" title="13.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558874416640.jpg" style="float:none;" title="14.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558874426484.jpg" style="float:none;" title="19.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558874433909.jpg" style="float:none;" title="20.jpg"/></center>  春节过完了，眼看着元宵节又要到了。自己在家鼓捣点汤圆，既经济实惠，又增添了生活的情趣。 今年是猴年，做几个小猴子汤圆玩玩吧！ 做猴子汤圆需要用到至少两种颜色的粉团。糯米粉肯定是需要的，别一种颜色咱不用人工的添加剂，也不用可可粉、竹碳粉什么的。家里有什么咱就用什么。就地取材、随手取材才是主妇的看家本事儿！ 家里正好有来自世界长寿之乡——广西巴马的墨米。墨米，亦称黑贡米，古时把它献给汉武帝，汉王食用后赞曰“神米”，从此被历代皇帝所享用，故以“贡米”久负盛名。巴马墨米受独特的地理、气候、环境、土质、水质等条件的影响，产出的墨米营养含量较高。在《本草纲目》中记载，有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558876061314.jpg" style="float:none;" title="步A.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/1455887607154.jpg" style="float:none;" title="步B.JPG"/></center> 但是，墨米黑色的壳很硬，要想把墨米用到汤圆中，还得多一道程序，就是要把它打成细细的墨米粉。 这也不难，因为咱家里有研磨神器——九阳Y8破壁调理机。在这里可不是做广告啊，是因为居家过日子，要想做得细致、吃得舒坦有营养，厨房神器那可是必备的啊！破壁机的功能可不是简单的将食材打成粉末或者糊糊，它是通过高速碰撞，让食材的细胞壁破开，使其中的营养物质在不受破坏的情况下充分释放出来，从而被人体所吸收。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558876287226.jpg" title="步骤3.jpg"/></center> 墨米粉没有糯米粉那么有粘性，所有打好的墨米粉还要和一倍量的糯米粉混合，这样做出来的汤圆才有粘性。 而内馅呢，也是用我妈小时的传统方法——上锅蒸红糖。红糖取适量，入蒸锅中蒸15分钟左右，就是让水蒸汽能够进入到红糖中，使红糖松散或者略加稀释，再将炒熟或者烤熟的花生切成碎粒粒状，加少许猪油混合均匀，趋热捏成团，即为汤圆芯。 完成这些准备工作，那制作起来就更快了。因为今天的粉团是黑、白两种。所以我除了做几个猴头汤圆，又做了几个熊猫汤圆，还图省事儿，将两种粉团略微擀成片，卷在一起，然后切成块，用手按按成大理石花纹。所以说呀，今天真是过足了手工瘾了。 如果觉得做卡通小汤圆太麻烦，索性就直接按自己的喜欢搓成球状。香香的红糖花生碎，早就散发出香味来了，还能HOLD住慢悠悠地包汤圆吗？！ 白色粉团材料：糯米粉160克，温水130克左右黑色粉团材料：糯米粉80克，墨米粉80克，温水150克左右内馅：红糖100克，烤熟的花生碎50克，猪油20克 制作过程： 1.    巴马墨米准备好；2.    取适量，不用清洗，直接使用，在后面的煮的过程中会消毒的，因为一旦清洗后就得晒干才能使用；3.    入九阳Y8破壁机中，选择“坚果”程序，打成粉末，墨米瞬间变粉末，在杯里飞舞着；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558876516328.jpg" title="拼1.jpg"/></center> 4.    看，墨米粉已经很细腻了；5.    将墨米粉取出，过不过筛可以随意；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558876685746.jpg" title="拼2.jpg"/></center> 6.    花生米用烤箱烤熟，晾凉后去掉红衣，取适量在案板上；7.    用刀压碎再剁碎，因为用量比较小，所以我没用料理机来完成，花生不要太碎，有些小粒粒，吃起来用有口感；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558876836815.jpg" title="拼3.jpg"/></center> 8.    100克的红糖入容器中；9.    入蒸锅，大火蒸15分钟；10.蒸好的红糖会有些融化，加入花生碎和一勺猪油，没有猪油或者不喜欢的，也可以不放，放一点花生油也可以；11.将这些材料混合均匀；12.趁热，手捏成小球，凉后就能凝固成团不松散了；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558877015702.jpg" title="拼4.jpg"/></center> 13.两种粉团的粉准备好，分别入不同的碗中；14.温水逐渐加入，揉成团，不用饧直接使用；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/1455887716796.jpg" title="拼5.jpg"/></center> 15.先来做猴头汤圆：取一块墨米粉团，揉圆后按扁，取一个汤圆芯放在上面；16.将其封口；17.再取一小块糯米面团，捏成猴脸形状；18.将猴脸儿贴在汤圆上，再将眼睛、嘴巴、耳朵装饰上（事先准备好一张保鲜膜，或者保鲜袋冲开，保鲜膜更厚实，好用，用将汤圆放在保鲜膜上）；19.完成6个小猴头；20.入开水锅中，开小火煮熟，火千万不能太大，如果呈沸腾翻滚状，汤圆可能被煮破啦；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558877356348.jpg" title="拼6.jpg"/></center> 21.再来完成熊猫汤圆：取一块糯米团，揉圆后按扁，取一个汤圆芯放在其中；22.包成汤圆；23.完成6个基础汤圆；24.用墨米粉团做好眼睛、嘴巴、耳朵，装饰在汤圆上，即成熊猫汤圆；25.开水入锅，小火煮熟；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/1455887790469.jpg" title="拼7.jpg"/></center> 26.如果嫌麻烦，好吧，将两个面团分别擀成片；27.撂在一起；28.再卷成卷；29.切成块；30.按扁，放馅；31.包成汤圆；32.大理石花纹的汤圆也完成啦；33.开水入锅，小火煮熟。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558879864724.jpg" title="拼8.jpg"/></center> 小贴士：1.    这些材料一共做了18个带馅大汤圆，12个不带馅的小汤圆，所有材料的用量请视自家的食用量来调整；2.    不要一次性将水全部加到粉中，特别是最后的时候要一点点加入，才能调到自己满意的柔软度；3.    将包好的汤圆放在保鲜膜或者保鲜袋上，拿取非常方便，不会破相；4.    开水下锅，小火煮熟，不要让水翻滚得太厉害，否则有可能会使汤圆破皮；5.    猴头和熊猫的五官装饰不用抹水，做好造型直接按在上面即可，粉团里面的水会使它们很好的粘合在一起的；6.    大理石花纹的汤圆也可以将两种粉团搓成条状，然后拧在一起，更加省事；7.    此做法只是增加汤圆的乐趣，如果嫌麻烦可以直接包成圆球状，不做任何造型； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558881313043.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558881321993.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558881344624.jpg" style="float:none;" title="13.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/1455888136641.jpg" style="float:none;" title="15.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558881374437.jpg" style="float:none;" title="17.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/1455888138859.jpg" style="float:none;" title="18.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558881396540.jpg" style="float:none;" title="23.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558881409801.jpg" style="float:none;" title="28.jpg"/></center>

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