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标题: 虾仁腐皮肉卷 [打印本页]

作者: enlalflow 时间: 2016-2-20 12:11
标题: 虾仁腐皮肉卷

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558916028285.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center>腐皮是闺蜜家里拿的，看着脆脆的腐皮她束手无策，问怎么处理，我告诉了她几种炒制的方法，自己也亲手做了这道分享给儿子。采用了闽南五香肉卷的方式，但也做了一些改良，步骤差不多只是用料上面进行了改动。儿子喜欢蒸后煎的，而我更喜欢蒸好沾香醋。闺蜜学了做给家人吃也得到大家的好评，所以写下来一起分享吧。腐皮就是煮豆浆时，面上第一层凝结出的薄膜，挑的时候要小心轻手而快，用尖头长竹筷紧贴浆面一挑一反拉起，晾到竹竿上经过一到两日风干后，就化身成了腐皮。腐皮与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。它的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558916035799.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/1455891604984.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center>材料：自制腐皮2张   去皮五花肉   虾仁  香菇   辅料：姜   玉米淀粉  清水调料：盐   花椒粉   胡椒粉  酱油少许   糖   香油   五香粉做法：1、腐皮用清水浸泡至软备用2、10朵左右干香菇泡发和少许的姜、3勺的清水和肉块一起放入料理机3、打成上劲的肉泥4、虾仁用盐搓洗5、用刀稍微剁成颗粒6、将肉泥和虾仁放入碗里加入所有的调料搅拌均匀7、最后加入一大勺的玉米淀粉和少许的水继续搅拌上劲腌制10分钟左右8、取一张腐皮，上面薄薄的铺上虾仁肉泥(注意旁边和对卷的末端不要放）9、卷起（尽量要紧一些）10、放在刷油的蒸笼上上汽蒸10分钟左右11、放凉后切寸断用油煎下即可，或者直接蒸好沾个香醋什么的吃都很好 小叮咛：腐皮要事先浸泡至软使用，否则一碰容易碎了肉泥太干要稍微加点清水，搅拌顺滑上劲为宜加入少许的玉米淀粉起到一定的粘合左右蒸笼一定要抹油或者放不沾布什么的，避免蒸好的成品粘锅就不好了<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558916062857.jpg" style="float:none;" title="肉泥图.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558916077564.jpg" style="float:none;" title="肉卷过程图.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558916089874.jpg" style="float:none;" title="煎制过程.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14558916096550.jpg" style="float:none;" title="1(4).jpg"/></center>

作者: 信诚电器 时间: 2016-2-20 12:18

作者: 咜不々爱ωǎ 时间: 2016-2-20 12:37

作者: 亚美尼 时间: 2016-2-20 13:05
good post

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