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标题: 萌猴红糖丸子 [打印本页]

作者: 善如水 时间: 2016-2-20 12:13
标题: 萌猴红糖丸子

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/20/14559292828202.jpg" style="float:none;" title="元宵19.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/20/14559292848097.jpg" style="float:none;" title="元宵20.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/20/14559292855264.jpg" style="float:none;" title="元宵16.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/20/14559292879795.jpg" style="float:none;" title="元宵21.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/20/14559292892544.jpg" style="float:none;" title="元宵18.jpg"/></center>      过得真快，年味彷佛还没过一样不知不觉又迎来元宵节。吃元宵还是自己做的最美味最有节日气氛！      猴年，元宵节可不能少了猴子，今年元宵节就让萌猴红糖丸子来热热闹闹闹元宵吧！这款萌猴红糖丸子制作方法借鉴了日本的吃法，但是考虑到咱们中国人的饮食喜好，我的红糖丸子制作的时候是没有加酱油的。其实我也试过放酱油，真的很难接受元宵蘸料里有酱油的怪味，去掉酱油，用红糖做蘸料汁，味道还真是非常棒，里面有自己做的板栗豆沙馅儿，配上外面的奶干酸酸甜甜咬一口味道真是美美的！长这么大还没尝试过这样吃元宵，赶紧把方法归纳一下分享给大家，喜欢DIY制作的，可以不妨试一试，非常简单哟。        来，让我们看一下萌猴元宵做的技巧！材料准备：糯米面220克、热开水320克、红糖40克、淀粉适量、水适量、奶干5片、巧克力酱少许（注意这里的巧克力酱是烘焙用的巧克力笔里的酱）、板栗70克、白糖适量、白云豆50克、猪油或黄油50克制作方法：1、把白云豆加水放进电饭煲煮烂去水取出捣成泥，板栗煮熟去壳捣成泥，把板栗泥和白云豆泥混合后加适量的白糖，锅内黄油或猪油烧热融化，放进混合的板栗豆沙泥炒片刻，炒干有香味可以揉成球状即可关火放凉做馅料备用2、准备好糯米粉，然后烧开水，把刚烧好的开水分次倒进糯米粉用筷子调拌，热开水可以让糯米粉有黏性容易包馅儿，注意水一定要分次倒，不要一下倒完，320克的水只是个参考量，自己根据糯米粉情况适当增减3、用筷子迅速调拌成半糊半粉絮状即可停止放水4、然后用手把糯米粉揉成光滑的面团，如果容易碎，就是水少了，还需要加一点水，如果太黏，就再加一些糯米粉继续揉<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/20/14559307861969.jpg" title="元宵1.jpg"/></center>5、把糯米面分成若干个17克的大丸子和一点点大的小丸子揉好，盖上保鲜膜，不盖的话会容易干裂口6、把大丸子捏扁，放上4克左右的板栗豆沙馅包好，注意如果容易裂口，可以手上蘸点水揉，就不开口了7、包好馅儿的丸子，两边沾一点点水，把两个小丸子黏上去，放在撒了糯米粉的盘子里分开摆好8、用工具刀把奶干或芝士片划出猴子的脸型，用被开水泡过的巧克力笔挤出巧克力酱裱画猴子各种面部表情，也可以用海苔代替巧克力酱，注意这里的奶干比芝士片要好吃，是酸酸甜甜的味道<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/20/14559313723125.jpg" title="元宵2.jpg"/></center>9、烧开水，水沸后放进丸子煮，煮的时候如果每次水面冒水花，则添少许凉水，不要让锅内冒大水花，否则会容易把猴子耳朵煮化掉或变形，煮熟即可关火捞出放进凉水的盆里，凉水不会让元宵黏在一起的10、用竹签把元宵串起来11、锅内加100克左右的水煮沸，放进红糖煮化，然后倒入水淀粉搅匀煮开，成蘸料汁，甜度根据自己喜好适当增减12、把串好的元宵放在锅里浇上蘸料汁<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/20/1455931391438.jpg" title="元宵3.jpg"/></center>13、把面部表情放在元宵上，两边放上耳朵装饰一下，可爱的萌猴红糖丸子可以美美的享用啦，喜欢果酱的，还可以在调料汁里加少许果酱，根据自己喜欢的口味去放吧<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/20/14559314587063.jpg" title="元宵18.jpg"/></center>没吃之前让我嘚瑟一下<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/20/14559314791223.jpg" title="元宵16.jpg"/></center>这里还有一只萌猴在调皮的戏水<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/20/14559314974852.jpg" title="元宵20.jpg"/></center>烹饪小技巧：1、热开水可以让糯米粉有黏性容易包馅儿，注意水一定要分次倒，不要一下倒完，320克的水只是个参考量，自己根据糯米粉情况适当增减 2、和糯米粉面团时候容易碎，就是水少了，还需要加一点水，如果太黏，就再加一些糯米粉继续揉 3、丸子揉好，盖上保鲜膜，不盖的话会容易干裂口 4、巧克力酱是那种烘焙用的巧克力笔里的巧克力酱，没有可以用海苔代替巧克力酱，注意这里的奶干比芝士片要好吃，是酸酸甜甜的味道 5、煮熟的元宵即可关火捞出放进凉水的盆里，凉水不会让元宵黏在一起的 6、蘸料汁甜度根据自己喜好适当增减，如果你喜欢有酱油的，也可以放进酱油 7、在洗澡的小萌猴，除了要做头部，还要另外搓几根糯米面粗条煮熟，放进蘸料汁里摆好即可

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