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标题: 【食·色饼干】——杏仁薄饼 [打印本页]

作者: 主流梦想 时间: 2016-2-21 11:26
标题: 【食·色饼干】——杏仁薄饼

杏仁薄饼，好像曾经做过君之的。这个薄饼的模具，也就是那时候鼓捣回来的，用过那么两三次之后，便一直闲置。几乎忘记它的存在。两三年之后，又翻出来用用。君之的杏仁薄饼，已然印象模糊。只是隐约觉得，这一款，应该与君之的不同。倒是有些像之前做过的瓜子仁酥饼，区别只在于，一个果仁在表面，一个果仁在面糊里。这是一个需要耐心的活，也需要点儿时间。耐心地把面糊抹平，再小心地起走模板，一个个地撒上杏仁片。。。。终于，烤完，一个鸡蛋清，竟然也烤了三盘还多，虽然集中在一起，并不是多大的一堆。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14559256396228.jpg" title="IMG_0864.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/1455925637559.jpg" title="IMG_0845.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center>用料：蛋清1个，低筋粉15克，杏仁片20克，玉米油10克，细砂糖20克<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14559256359410.jpg" style="float:none;" title="IMG_0780.jpg"/></center> 蛋清搅打成粗泡，分三次加糖搅打，成能拉出小尖角的干性发泡。筛入低筋粉，拌匀，加入玉米油，拌匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14559256355641.jpg" style="float:none;" title="IMG_0784 副本.jpg"/></center>将瓦片模放在烤纸上，放入适量面糊。抹平表面。取走瓦片模，表面撒杏仁片，放入烤箱，中层，上下火，150度，烤10分钟左右，表面成浅金色，趁热取下。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14559256361913.jpg" style="float:none;" title="IMG_0802 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14559256361565.jpg" style="float:none;" title="IMG_0811 副本.jpg"/></center>小心轻放，一碰就会碎<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14559256377155.jpg" style="float:none;" title="IMG_0851.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/19/14559256387207.jpg" style="float:none;" title="IMG_0857.jpg"/></center>

作者: 时间不够用 时间: 2016-2-21 11:43

作者: 甘aAnti露es 时间: 2016-2-21 12:05

作者: 搜新社区 时间: 2016-2-21 12:25
好吧，我是来打酱油啊

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