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标题: 【食·色菜品】——鸡肉豆腐饼 [打印本页]

作者: 狼与美女 时间: 2016-2-25 23:05
标题: 【食·色菜品】——鸡肉豆腐饼

总是想，饼饼要如何才能不那么单调呢？看到这个鸡肉豆腐饼的做法，忍不住就动了心。鸡胸肉从来没什么人爱吃，做成饼，或许就不那么柴了。而且，饼饼也更营养。。。。然而，动起手来，却是疑虑重重。50克面粉，虽然不多，却也不算少，竟然没有成为饼饼的黏合剂，而只是在表面裹上一层？原来这个饼饼并不是面粉的饼饼？就裹一层吧，看看会是个什么味道。而鸡蛋，没有明确用量的鸡蛋，也竟然只是作为外表面的一层蛋衣？好奇怪的饼饼。那盐，居然也不是加入饼饼里，而是放入蛋液中？只在外皮有那么一点盐味，估计是不能被接受的，还是把这盐放在饼饼里比较好。可以再添点儿胡椒粉，鸡肉饼，加点胡椒大概味道会更不错吧？胡萝卜切碎末，尽可能地碎，虽然颗粒的胡萝卜会让饼饼口感更丰富，但那得要吃它的人喜欢才行。其实，如果把它擦成茸，大概就不会有这样的担心了，但就懒了那么一下下。当鸡肉豆腐胡萝卜混合在一起，会不会有点干？煎后是不是会柴呢？抓了手指头大小的一坨放入微波炉叮熟，尝尝，果然，这口感估计没人愿意吃。加一点蛋液大概会好一点吧，还真是，吃起来就没那么粗粗干干，而开始向嫩滑的方向去了。却不能加太多，否则就不好成型了。应该说，煎好的饼饼看起来还是很不错。吃起来也还行，胡萝卜一粒粒的，估计老同志不会喜欢。面粉剩下许多，那个方子是不是真的有误啊，面粉原本是加到饼饼里的？<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/23/14562695197323.jpg" title="IMG_0689.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/23/14562695167060.jpg" title="IMG_0674.jpg" style="line-height: 22.3999996185303px; float: none;"/></center>用料：鸡脯肉75克，老豆腐50克，胡萝卜50克，葱2根，面粉50克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，胡椒粉适量<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/23/14562695132074.jpg" style="float:none;" title="IMG_0653.jpg"/></center> 鸡肉剁成泥，葱洗净切葱花，胡萝卜切成碎末，备用。豆腐洗净，放入大碗，捣成泥。加入胡萝卜，葱花，拌匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/23/14562695138422.jpg" style="float:none;" title="IMG_0655 副本.jpg"/></center>加入鸡肉，拌匀。加入盐，胡椒粉，拌匀。加入30克蛋液，拌匀。分成5等分，裹满面粉，拍成饼状，备用。锅烧热，厚刷一层油，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/23/14562695143424.jpg" style="float:none;" title="IMG_0659 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/23/14562695149868.jpg" style="float:none;" title="IMG_0664 副本.jpg"/></center>将鸡肉饼裹一层蛋液，放入锅中，小火煎烙。两面金黄，熄火，出锅，趁热食用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/23/1456269515325.jpg" style="float:none;" title="IMG_0667 副本.jpg"/></center>味道还行，口感一般。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/23/14562695177183.jpg" style="float:none;" title="IMG_0678.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/23/14562695188028.jpg" style="float:none;" title="IMG_0684.jpg"/></center>

作者: jixiaoyao2010 时间: 2016-2-25 23:19

作者: byscp 时间: 2016-2-25 23:39

作者: 冭过兲眞. 时间: 2016-2-26 00:02

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