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标题: 苏打饼干——酥酥脆脆的咸味饼干 [打印本页]

作者: xbiwm0l1i7 时间: 2016-2-25 23:08
标题: 苏打饼干——酥酥脆脆的咸味饼干

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/16/14556064277927.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/16/14556064287926.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/16/14556064292262.jpg" style="float:none;" title="15.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/16/14556064296117.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center>        苏打饼干，因为是发酵的，便可以达到养胃的作用。一款小饼干，香香、酥酥的，作为零食，作为养胃之一的小食品，也是不错的选择。      原料：低粉（水面团）125克        淀粉（水面团）30克        清水（水面团）70克         黄油（水面团）30克        淀粉（油面团）45克        黄油（油面团）30克        干酵母粉（水面团）1克        苏打粉（水面团）1克         盐（油面团）2克      步骤：   <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/16/14556065258497.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="1" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/16/14556065264944.jpg" title="2" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>1、原料：水面团的材料有低粉、淀粉（玉米淀粉）、干酵母粉、苏打粉、黄油、清水。2、将低粉、淀粉、苏打粉混合并过筛。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/16/14556065279951.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="3" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/16/14556065277802.jpg" title="4" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>3、干酵母粉加少许水浸泡几分钟。4、面粉中加入清水、酵母水搅拌一下。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/16/14556065283774.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="5" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/16/14556065291026.jpg" title="6" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>5、加黄油搅拌均匀，不要过分揉搓。6、揉成均匀、柔软的面团即可，包上保鲜膜醒20分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/16/14556065299576.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="7" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/16/1455606530780.jpg" title="8" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>7、油面的原料：淀粉、黄油、盐。8、将三种原料直接揉搓成面团即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/16/14556065316800.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="9" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/16/14556065317661.jpg" title="10" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>9、醒好的水面团，擀成长方形的面片。10、将油面擀成小的长方形，放在水面团擀成的面片上。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/16/14556065326654.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="11" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/16/14556065336280.jpg" title="12" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>11、水面片对折，将封口处捏紧。然后再慢慢擀开，成大的面片。12、将面片的两个边缘向中心折叠。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/16/14556065349713.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="13" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/16/14556065342617.jpg" title="14" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>13、再次擀开，要慢慢擀。14、擀成薄面片后，再次折叠。这样重复五次，以便水面团和油面充分融合。五次之后，再盖上保鲜膜，醒15分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/16/14556065354047.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="15" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/16/14556065242154.jpg" title="16" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>15、15分钟后，将面团擀成大面片，厚度在0.2厘米左右即可，用饼干模具压出花形，没有模具的可以用刀切出长形、方形或菱形。16、在饼干坏上用叉子扎一些小眼，防止饼干在烤制时变形。饼干坯醒发15分钟左右，烤箱预热185度，上下火。预热完成将饼干坯放入烤箱，烤15分钟左右即可。小提示：这款小饼干是咸的，把盐换成糖，便可以做成甜的。制作要点：必须要折叠擀5遍，以便水面团和油面团的充分融合，饼干坯做好之后要醒发15分钟左右，给酵母一个发挥作用的时间。

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