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标题: 【食·色糖果】——瓜子薄片糖 [打印本页]

作者: nmazeu196 时间: 2016-2-26 11:26
标题: 【食·色糖果】——瓜子薄片糖

这才是想做的瓜子糖。薄薄的一片，只有一颗瓜子或者一颗半瓜子的厚度。尽可能地把混合好糖浆的瓜子摊开，擀平，它就有了薄片的身型。不过，问题也在这里，体表面积越大，散热越快。这薄薄的一片瓜子糖，在这样的气温里，会很快冷却掉。这意味着，必须在它冷却前整理好形状，并且切块，否则，就不会有规整的方形，就会切出许多碎渣。刚好摊了这么一菜板，再多，只怕要手足无措了。效果还算比较理想，很脆。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/23/1456271011903.jpg" title="IMG_0735.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/23/14562710109050.jpg" title="IMG_0712.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center>用料：瓜子仁100克，白砂糖50克，麦芽糖85克，玉米油7毫升<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/23/14562710083603.jpg" style="float:none;" title="IMG_0693.jpg"/></center> 将瓜子放入烤箱，150度烤熟，转100度，保温，备用。油与白糖倒入锅中，小火加热，融化，继续加热成棕红色。加热麦芽糖，小火慢熬。温度计测温，至糖浆煮到140度，倒入瓜子仁，迅速拌匀，熄火。倒在案板上，摊开，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/23/14562710095959.jpg" style="float:none;" title="IMG_0695 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/23/1456271009215.jpg" style="float:none;" title="IMG_0699 副本.jpg"/></center>擀成长方形的大片。切去不整齐的边缘，再切成小长方形，晾凉，密封保存。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/23/14562710098856.jpg" style="float:none;" title="IMG_0703 副本.jpg"/></center>好像不能再薄了<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/23/14562710105907.jpg" style="float:none;" title="IMG_0721.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/23/14562710111111.jpg" style="float:none;" title="IMG_0726.jpg"/></center>

作者: noncode 时间: 2016-2-26 11:38
好贴

作者: lsjkd 时间: 2016-2-26 11:57
友情帮顶

作者: 〖波西米亚〗 时间: 2016-2-26 12:18

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