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标题: 腊味合蒸 [打印本页]

作者: 32r0s5d3v 时间: 2016-2-27 23:47
标题: 腊味合蒸

         刚过完年，家家户户应该还有不少腊鱼、腊肉、腊肠之类的腊货，将这些腊货放在一起，下面垫上霉豆渣上锅蒸，做一道湖南名菜『腊味合蒸』。吃时腊香浓重，豆渣咸香多汁、柔韧不腻。        想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号『宁有滋味』，每周都有新菜谱发布！<center><img title="01.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/27/14565757647325.jpg"/></center>        准备的食材有：霉豆渣五块、腊肠适量、腊肉适量。        1、在菜场或超市豆制品摊位购买的霉豆渣。<center><img title="09.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/27/14565758447308.jpg"/></center>        2、将霉豆渣切成四分之一块的小块备用。<center><img title="11.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/27/14565758906273.jpg"/></center>        3、取适量的腊肠、腊肉洗净备用。<center><img title="07.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/27/14565759383751.jpg"/></center>        4、将腊肠、腊肉切成薄片备用，这里用的腊肠和腊肉都是自制的。<center><img title="05.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/27/14565759798692.jpg"/></center>        5、将切好的霉豆渣铺在盘底。<center><img title="08.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/27/14565760265754.jpg"/></center>        6、将腊肉、腊肠均匀的码放在霉豆渣上。<center><img title="02.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/27/14565760767033.jpg"/></center>        7、将蒸锅内装入清水，将盘子放在蒸锅内。<center><img title="03.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/27/14565761361922.jpg"/></center>         8、盖上锅盖开始蒸，当看到腊肉、腊肠中的肥肉呈透明状就说明蒸好了。<center><img title="06.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/27/14565762057330.jpg"/></center>        9、在蒸的过程中，腊肉、腊肠中的咸香味道和油脂渗透进霉豆渣中，使豆渣浸满腊味的汤汁，用筷子夹上一块，满齿留香。<center><img title="01.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/27/14565763231230.jpg"/></center>

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