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标题: 黑芝麻汤圆 [打印本页]

作者: fi927102 时间: 2016-2-29 17:10
标题: 黑芝麻汤圆

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/21/14560325414531.jpg" style="float:none;" title="60.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/21/14560325427424.jpg" style="float:none;" title="61.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/21/1456032542593.jpg" style="float:none;" title="64.jpg"/></center>      正月十五吃元宵，北方叫元宵，南方叫汤圆。现在元宵的馅，种类越来越多，甜的、咸的、蔬菜的、水果的，但我还是对黑芝麻馅情有独钟。      原料：糯米粉230克        清水170克       黑芝麻120克      白糖40克       蜂蜜45克      步骤：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/21/14560326622330.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="1" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/21/14560326632924.jpg" title="2" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>1、先准备黑芝麻，黑芝麻过筛，除去杂质，小火将黑芝麻炒熟。2、稍微晾凉后，用料理机将黑芝麻打成粉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/21/14560326649335.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="3" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/21/14560326641136.jpg" title="4" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>3、准备做汤圆的原料：黑芝麻粉、糯米粉、白糖、蜂蜜。4、准备好清水烧开后，慢慢倒进糯为粉中，再揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/21/145603266533.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="5" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/21/14560326666807.jpg" title="6" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>5、黑芝麻粉中加入白糖，混合均匀。6、再加入蜂蜜搅拌均匀（根据自己喜欢的甜度适当加减）。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/21/14560326695371.jpg" title="7" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/21/14560326676464.jpg" title="8" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>7、将黑芝麻团成8克左右的小球备用。8、糯米面团取出搓成条。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/21/14560326691965.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="9" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/21/14560326709599.jpg" title="10" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>9、再分成等分的小面剂，每个在11克左右，小面剂用湿布盖上，用一个取一个，以防风干。10、取出一个面剂，按压成圆饼，将黑芝麻团放上。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/21/14560326719542.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="11" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/21/14560326729529.jpg" title="12" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>11、用右手的虎口轻轻挤压，将面皮包裹住黑芝麻馅。12、最后将收口处捏紧即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/21/14560326725790.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="13" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/21/14560326619423.jpg" title="14" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>13、用手再整理团成圆形。锅内烧开水，水开后将汤圆下入，轻轻用勺推，以防粘锅底，水开后再煮几分钟，关火。14、成品。小提示：用纯糯米粉做出来的汤圆皮，口感有点粗，如果有籼米粉加入其中，皮的口感就会好一些。黑芝麻馅的甜度，自己根据喜欢自行掌握，如果只追求口感，可以加入适当的猪油，做出的黑芝麻馅更软糯。

作者: fengcll 时间: 2016-2-29 17:16

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