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标题:
香烤鸡腿
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作者:
ygj
时间:
2016-2-29 19:12
标题:
香烤鸡腿
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/29/14567338709594.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/29/14567338715571.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/29/14567338746682.jpg" style="float:none;" title="2A.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/29/1456733876291.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/29/14567338776265.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p></p><p> </p><p>鸡腿除了炖卤炸烧，还能怎么吃？来看香嫩入味的烤鸡腿如何做的吧！</p><p> </p><p>鸡肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，且白质中含有人体所必需的氨基酸。鸡肉肉嫩，且性价比高，所以是餐桌上极为常见的肉食。</p><p> </p><p>除了传统的炖、卤、炸、红烧的吃法，今天我用烤箱来做一道香嫩入味的烤鸡腿。</p><p> </p><p>用料也极为普通：蚝油和白糖提鲜，酱油、番茄酱增色，黑胡椒粉和盐增加味道。用量可以根据口味来调整。</p><p> </p><p>要想让鸡腿入味、鲜嫩，我还有两个小窍门来分享一下：</p><p> </p><p>1. 用刀将鸡腿小端那里的皮和筋切断，用手将其往大端那边扒一扒，使骨肉分离；如果手没劲儿，就用筷子贴着骨头往下扎一扎，晃一晃，使其分离；用小勺将腌肉料灌入其中，这样使其里外都有腌料，便于入味；</p><p>2. 用锡纸将鸡腿包住，这样能在烤的过程中使鸡腿中的水份不过度流失，汤汁能收拢在锡纸里。先烤20分钟左右，再将锡纸打开，使鸡腿表面暴露，将腌料汁浇在鸡腿上，重新入烤箱中烤5分钟。这样做既使腌料的颜色和味道能附着在鸡腿表面，同时又可以使鸡腿中的水分蒸发一些，使肉质更加紧密。</p><p> </p><p>经过这两个小窍门的处理，鸡腿便能轻松入味，而且口感鲜嫩、紧实。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/29/14567342633235.jpg" title="4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>材料：鸡腿3个</p><p>腌料：蚝油30克，酱油30克，番茄酱20克，盐1克，黑胡椒粉2克，白糖10克</p><p> </p><p>制作：</p><p> </p><p>1. 三个鸡腿从冰箱中取出解冻，如果用新鲜的更好啦；</p><p>2. 用刀将小端处的鸡皮和盘切断，再将其向大端处扒一扒，使骨肉分离开；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/29/14567345077664.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p> </p><p>3. 倒入30克蚝油；</p><p>4. 倒入30克酱油；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/29/14567345201783.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p> </p><p>5. 倒入20克的番茄酱，如果换成叉烧酱，味道和颜色更棒；</p><p>6. 再倒入少许盐、10克白糖、2克黑胡椒粉；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/29/14567345324258.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p> </p><p>7. 混合均匀合，可以用筷子将骨头和肉之间的缝隙撑大；</p><p>8. 用小勺将腌肉料汁灌入缝隙中；</p><p>9. 腌2小时左右；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/29/14567345436097.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p> </p><p>10.取锡纸将鸡腿包上；烤箱开始预热，上下火200度；</p><p>11.将包好锡纸的鸡腿连同烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火200度，先烤20分钟；</p><p>12.20分钟后，将鸡腿端出，打开锡纸，露出鸡腿表面，将剩下的腌料汁再均匀地浇在鸡腿表面，重新入烤箱，上下火200度，继续烤5分钟。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/29/14567345624249.jpg" title="拼5.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>出炉后的鸡腿入盘中，将锡纸中的汤汁取一些浇在鸡腿上。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/29/14567345889670.jpg" title="6.jpg"/></center></p><p> </p><p>小贴士：</p><p>1. 腌肉的调料可以根据口味进行调整，如果将番茄酱换成叉烧酱，那味道和颜色更胜一筹；</p><p>2. 腌肉汁不要倒掉，浇在鸡腿上再烤5分钟，增色增味；</p><p>3. 烤肉汁也不要倒掉，浇在鸡腿上提亮增香。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/29/14567346119594.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/29/1456734613833.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/29/14567346143769.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/29/14567346166029.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/29/1456734616481.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center></p><p><br/></p><p> </p><p><br/></p>
作者:
today_gg
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2016-2-29 19:24
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ade004
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2016-2-29 19:44
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2016-2-29 20:04
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