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标题: 大盘鸡 [打印本页]

作者: ykrbhvhagk 时间: 2016-3-2 00:48
标题: 大盘鸡

      大学那会特别馋大盘鸡，大盘鸡有肉有菜有面，一个宿舍的点一份大盘鸡就可以搞定一顿，而且里面每种配菜都很好吃，尤其喜欢土豆，还有很有韧劲的裤带面^_^ 在家不想麻烦做裤带面，但是没有裤带面的大盘鸡照样好吃~大盘鸡颜色艳丽，一看样子就能让人胃口大开，我和老公每次都能吃掉一大盘o(╯□╰)o有客人的时候烧一大盘招待朋友也非常不错~ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/1/14568402966259.jpg" style="float:none;" title="IMG_8067.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/1/14568403026650.jpg" style="float:none;" title="IMG_8082.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/1/14568403052802.jpg" style="float:none;" title="IMG_8093.JPG"/></center>材料：三黄鸡四分之一只，土豆两个，胡萝卜一个，洋葱半个，青椒一个，红椒一个，番茄一个；配料：啤酒一瓶，八角两个，香叶4-5片，桂皮一小段，生姜两片，豆瓣酱适量，盐适量，糖适量； 做法：1、如图准备好食材；2、配料：啤酒，八角桂皮香叶生姜；3、三黄鸡处理干净，斩成块；4、冷水下锅将鸡肉焯水，用温水洗去浮沫，沥干水分备用；5、将所有的配菜洗净，胡萝卜、土豆滚刀切块，番茄去皮切片，洋葱切月牙片，青红辣椒切菱形块；6、取适量豆瓣酱，剁剁细； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/1/14568404811253.jpg" title="IMG_8023_副本.jpg"/></center>7、炒锅上火，锅热后倒入适量的油，加适量白糖，中小火熬至糖的颜色变得红棕色；8、倒入鸡块翻炒上糖色；9、加入八角桂皮香叶生姜翻炒出香味，再调入一点点老抽，翻炒上色；10、加入剁细的豆瓣酱，炒香；11、加入一整瓶啤酒（不用再加水）；12、煮开一小会后下入胡萝卜和番茄，加盖焖煮；13、汤汁剩差不多一半的时候下入土豆，加盖焖煮两分钟；14、加洋葱、青红辣椒，翻炒至辣椒断生；15、调入适量的盐，翻炒均匀即可~ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/1/14568406156461.jpg" title="IMG_8023_副本_副本.jpg"/></center>Tips：1、个人经验：炒糖、加老抽翻炒，加香料翻炒，加豆瓣酱翻炒的这几步，每次都要翻炒一会，翻炒出各种味道的香气后再进行下一步，这样最后成品才香~ 2、用啤酒就不用再加水； 3、我不喜欢土豆煮太面，所以放得比较晚，喜欢吃面土豆的小伙伴们可以提前一些时间放土豆进去煮； 4、盐的量要少放一点，豆瓣酱较咸； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/1/14568406727267.jpg" title="IMG_8096.JPG"/></center>

作者: zhq8008 时间: 2016-3-2 01:00
这个帖子感觉还行

作者: azhong83 时间: 2016-3-2 01:17

作者: Se称 时间: 2016-3-2 01:42
我的沙发啊……呜呜

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