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标题: 椰蓉辫子面包 [打印本页]

作者: fvov0442 时间: 2016-3-3 02:29
标题: 椰蓉辫子面包

好长时间没有动手做点心了，一是懒，二是冬天冷，每次做完食品还得洗锅碗瓢盆的，手冻得通红。久而久之，面包机烤箱都荒废了。又是一年春天了，昨日天气甚好，阳光灿烂，心情大好，于是动手做起面包。 【椰蓉辫子面包】<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/2/14569233777150.jpg" title="椰蓉辫子面包03.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/2/14569234007671.jpg" title="椰蓉辫子面包01.jpg"/></center>【材料】：高粉210g，清水100g，盐2g，细砂糖30g，全蛋液15g，奶粉8g，干酵母5g，黄油25g。【表面装饰】：椰蓉（少许） 制作过程：1、面包桶里依次加入清水、盐、糖、蛋液、奶粉、高粉，最后在高粉上挖个洞，放入酵母，然后用高粉埋起来，放入面包机。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/2/14569235027500.jpg" title="IMG_0002.JPG" width="600" height="337" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 337px;"/></center>2、开启和面程序（我的面包机一个和面程序为23分钟），和好的面团能伸展开，但表面粗糙，而且容易断裂。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/2/14569235349240.jpg" title="IMG_0004.JPG" width="600" height="337" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 337px;"/></center>3、加入事先软化的黄油，再次启动一次和面程序。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/2/14569235604865.jpg" title="IMG_0006.JPG" width="600" height="337" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 337px;"/></center>4、取出一小块面团检测一下，面团已经到达扩展阶段，可以用来制作面包了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/2/14569235803541.jpg" title="IMG_0008.JPG" width="600" height="337" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 337px;"/></center>5、把揉好的面团揉圆，放回面包桶。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/2/14569236033935.jpg" title="IMG_0009.JPG" width="600" height="337" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 337px;"/></center>6、启动发酵程序，发酵至原来的2到2.5倍大小。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/2/14569236235407.jpg" title="IMG_0011.JPG" width="600" height="337" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 337px;"/></center>7、取出排气。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/2/14569236462475.jpg" title="IMG_0012.JPG" width="600" height="337" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 337px;"/></center>8、平分为4等份，揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/2/1456923708620.jpg" title="IMG_0013.JPG" width="600" height="337" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 337px;"/></center>9、取一份面团平分成3小份，各自滚圆，再搓成长条。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/2/14569237337505.jpg" title="IMG_0014.JPG" width="600" height="337" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 337px;"/></center>10、编成辫子形状，放入烤盘中，依次做完其他的。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/2/14569237557277.jpg" title="IMG_0017.JPG" width="600" height="337" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 337px;"/></center>11、做好的面包胚最后发酵为原来的2倍大，刷上一层全蛋液，撒上椰蓉，放入预热好的烤箱180度、上小火、中层，20分钟左右，上色上加盖锡纸）。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/2/14569237801946.jpg" title="IMG_0019.JPG" width="600" height="337" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 600px; height: 337px;"/></center>

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