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标题: 草莓季之抹茶草莓卷 [打印本页]

作者: 742v4gg8 时间: 2016-3-3 19:13
标题: 草莓季之抹茶草莓卷

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/3/14569886825854.jpg" style="float:none;" title="IMG_1449.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/3/14569886835779.jpg" style="float:none;" title="IMG_1442.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/3/14569886863815.jpg" style="float:none;" title="IMG_1443.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/3/14569886877632.jpg" style="float:none;" title="IMG_1444.JPG"/></center>现在正是草莓上市的季节！对于烘焙爱好者绝对是个福音！好吃又好看的作品就靠它了！今天用了日本的抹茶粉，非常好看的绿色，配上鲜艳的红色草莓，真的好美！ 主料：低粉 (52克) 蛋清 (4个) 蛋黄 (5个) 砂糖 (66克) 抹茶粉 (6克) 蜂蜜 (25克) 黄油 (12克) 牛奶 (29克) 辅料：淡奶油 (180克) 砂糖 (18克) 香草精 (1克) 草莓 (8个)做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/3/14569888797056.jpg" style="float:none;" title="IMG_5107(1).JPG"/></center>1、蛋黄加入12克砂糖、蜂蜜25克2、用打蛋器打至颜色发白3、蛋白分三次加入54克砂糖，打至湿性发泡4、将1/3的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀5、抹茶粉和低粉提前混合，筛入混合粉6、翻拌均匀7、倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀8、牛奶和黄油加热至70度，慢慢倒入面糊中，拌至面糊呈现光泽9、将面糊倒入铺上油纸的烤盘里，轻震出气泡，放人预热好烤箱180度烤13分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/3/14569888819486.jpg" style="float:none;" title="IMG_5108.JPG"/></center>10、淡奶油加砂糖打至有纹理11-12、冷却后的蛋糕片均匀抹上打发的奶油和草莓粒13、用油纸慢慢卷起来，放冰箱冷藏定型30分钟以上 小窍门：根据自己的喜好调整水果品种，我的夹心奶油馅卷得不多，你可以增加淡奶油用量！

作者: jhc 时间: 2016-3-3 19:23

作者: shilina 时间: 2016-3-3 19:42
友情帮顶，别沉了

作者: 迗徔骄孒 时间: 2016-3-3 20:01

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