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标题: 黑米鲜花饼 [打印本页]

作者: zikao022 时间: 2016-3-4 16:32
标题: 黑米鲜花饼

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/4/14570719981382.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/4/14570719985589.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/4/14570719987380.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/4/14570719984031.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center>团了玫瑰花酱，准备做点鲜花饼，准备的时候,看到做煤球蛋糕剩下的黑米粉，本着不浪费的原则,把黑米粉加在中粉里和了油酥！黑米粉挺香的，味道不错！ 主料：中粉1 (155克) 猪油1 (45克) 砂糖 (30克) 温水 (80克) 中粉2 (60克) 猪油2 (45克) 黑米粉
(30克) 辅料：熟玫瑰花酱 (150克) 松仁 (50克) 牛奶 (30克) 熟黑米粉 (10克) 熟糯米粉 (40克)做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/4/14570720874469.jpg" style="float:none;" title="黑米鲜花饼(1).JPG"/></center>1、制作玫瑰花馅：取一盆放人买的玫瑰酱150克2、加入糯米粉40克，黑米粉10克3、加入熟的松仁4、根据玫瑰酱的情况适量添加牛奶或者熟的色拉油，和成团，玫瑰馅分成10等份备用二、 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/4/14570720898718.jpg" style="float:none;" title="黑米鲜花饼(2).JPG"/></center>1、制作水油皮：中粉155克、猪油45克、砂糖30克、温水80克放人面包桶里，启动和面程序2、2个和面程序后，取出面团3、制作油酥：取一个盆加入中粉60克和黑米粉30克4、加入45克猪油5、和成油酥团6、水油皮团、油酥团分别分成10等份7、取一个白色水油皮小团压扁包上灰色的油酥团8、依次把10个都包好，松弛15分钟9、取一个擀成长舌状 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/4/1457072091346.jpg" style="float:none;" title="黑米鲜花饼(3).JPG"/></center>10、然后卷起来11、依次把10个卷好，松弛一会12、取一个压扁再次擀长13、再次卷起来，依次把10个卷好，松弛一会14、取一小卷，2头向中间捏15、擀大后放人玫瑰花馅16、收口，稍压扁放人垫上油纸的烤盘里17、用一个完整的八角蘸点食用色素印在饼皮中心（可以不点）18、烤箱预热好200度烤25分钟，中间盖锡纸 小窍门：1、油酥皮好多方子都是用低粉，因为我要加黑米粉所以用了中粉
2、玫瑰花馅根据玫瑰花酱甜度自己调味，我的很甜，所有加了粉类后就中和了，成品味道刚好.牛奶的量也要看酱的浓稠度自己掌握，一般加花生碎，我家里正好有松仁
3、加在馅里的粉类都先用微波炉叮熟，松仁用烤箱烤熟
4、之前我的水油皮团没有揉到位，所有包的时候延展性不好，这次特意用了面包机揉面

作者: inof 时间: 2016-3-4 16:36
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作者: 小__名 时间: 2016-3-4 16:59
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作者: 徐家坤 时间: 2016-3-4 17:22

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