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标题: 蛋糕版华夫饼 [打印本页]

作者: 可可西上 时间: 2016-3-5 17:13
标题: 蛋糕版华夫饼

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/5/1457160239469.jpg" style="float:none;" title="a1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/5/14571602406880.jpg" style="float:none;" title="a2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/5/14571602433757.jpg" style="float:none;" title="a3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/5/14571602448288.jpg" style="float:none;" title="a4.jpg"/></center>       早就对华夫饼长草了，但一直没有败华夫饼的模具，拖到了现在，刚刚败了一个华夫饼模具，收到就迫不及待的做了。第一次经验有待总结，配方是参考网友发的现成配方，吃起来口感还是不错的，制作时的小经验也一起和大家分享一下啦。配方基本按照的原方，就是糖的量减了一些，效果还是不错的，口感也蛮好的。个人感觉甜度足够了。 主料鸡蛋 (3个),低筋粉 (180G),牛奶 (180g),糖 (50g),黄油 (30g)做法： 1、黄油提前融化，把蛋黄放入充分搅拌混合均匀，倒入牛奶和10克的糖，充分搅拌均匀，筛入低筋粉，搅拌成蛋黄糊<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/5/14571602651938.jpg" style="float:none;" title="002.jpg"/></center>  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/5/14571602658516.jpg" title="003.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/5/14571602651991.jpg" style="float:none;" title="004.jpg"/></center>  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/5/14571602658815.jpg" title="005.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/5/14571602667876.jpg" style="float:none;" title="006.jpg"/></center> 2、白放入无油无水的盆中，先低速搅打至起大泡，加入10克左右的糖，搅拌至起泡沫丰富时再加入15克左右的糖，待泡沫细腻时加入最后剩下的15克左右的糖，然后继续高速搅打，搅打至有弯弯的三角时转低速再稍微搅打即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/5/14571602868714.jpg" style="float:none;" title="007.jpg"/></center>  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/5/14571602863330.jpg" title="008.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/5/14571602865642.jpg" style="float:none;" title="009.jpg"/></center>  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/5/1457160286316.jpg" title="010.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center> 3、约1/3的蛋白霜和蛋黄糊一起拌均匀，倒入剩余的蛋白霜中，用翻拌的手法拌均匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/5/1457160307269.jpg" style="float:none;" title="011.jpg"/></center>  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/5/14571603079568.jpg" title="012.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/5/14571603077265.jpg" style="float:none;" title="013.jpg"/></center> 4、具提前2分钟预热，然后刷一层油，倒入适量的蛋糕糊，盖上模具，中小火，一面烤2分钟左右。我用的电陶炉，这个模具放上受热面积很合适，用了300的火力，是属于中小档的，火力刚刚好。烤的时候要勤翻面，以防止糊了。也可以打开看看情况。时间和火力要灵活控制。烤好的华夫饼，第一个弄得糊少了，没有顶满模具。糊倒的稍微满一些，也不能太满，如图的状态，出来的成品就可以顶满模具了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/5/14571603252813.jpg" style="float:none;" title="014.jpg"/></center>  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/5/14571603269053.jpg" title="015.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/5/1457160326526.jpg" style="float:none;" title="016.jpg"/></center>  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/5/14571603263515.jpg" title="017.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center> 5、做好的华夫饼，可以搭配水果吃，还可以搭配奶油，酸奶等等。我今天第一次做，就简单搭配了点草莓。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/5/14571603491238.jpg" title="a6.jpg"/></center>小贴士1、这个是心形的模具，要想成品成型好，蛋糕糊就要基本倒满。 2、把蛋糕糊装入裱花袋中，挤入模具中更方便些。3、我用的电陶炉，也可以用电磁炉和燃气灶，都要用小火，火力太大容易糊

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