澳洲同城网

标题: 【食·色点心】——大米碗糕 [打印本页]

作者: 信任与真理 时间: 2016-3-7 12:06
标题: 【食·色点心】——大米碗糕

数年前，看到某节目有大厨教做老北京碗糕，整个过程早已印象模糊，只记得那个要点：发酵后加入泡打粉，上蒸笼旺火足气。据说这样做出来的碗糕十分暄腾。又一次折腾米发糕，懒得煮浆两次发酵，干脆就来个老北京碗糕。待装模入锅，忽生疑虑：老北京碗糕用的是大米面还是小麦面呢？但这并没有什么要紧，原本就只是冲着它形似米糕去的。而米糕才是目的。这一次的米糕用了籼米，不再有上次珍珠米版的黏劲儿。虽然得到的评价是口感与市场售卖品相似，但这最后的成果终究还是与想象的差了那么一点。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/4/14571341648094.jpg" title="IMG_0719.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/4/14571341637519.jpg" title="IMG_0704.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center>用料：大米200克，干酵母1小勺，砂糖20克，水适量，泡打粉1小勺<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/4/14571341625509.jpg" style="float:none;" title="IMG_0670.jpg"/></center> 大米洗净加水浸泡至涨发。倒入料理机，搅打成细腻米浆。倒入大碗，加入酵母和砂糖，搅拌至酵母完全溶化，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。至米浆产生大量气泡。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/4/14571341623333.jpg" style="float:none;" title="IMG_0672 副本.jpg"/></center>加入泡打粉，迅速搅拌均匀，分装到模具中，摆入蒸屉，置沸水锅中，旺火足气，蒸15分钟左右。熟透熄火，出锅，稍凉，脱模，趁热食用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/4/14571341633288.jpg" style="float:none;" title="IMG_0680 副本.jpg"/></center>虽然跟想象的差了一点，但也还是不错吧。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/4/14571341632567.jpg" style="float:none;" title="IMG_0713.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/4/14571341648347.jpg" style="float:none;" title="IMG_0716.jpg"/></center>

作者: wd1987 时间: 2016-3-7 12:20
每天顶一顶，金豆到手

作者: 黄小黄01 时间: 2016-3-7 12:45
顶一顶，别沉了

作者: 58421604 时间: 2016-3-7 12:58

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)