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标题: 【成都名小吃】美味蛋烘糕 [打印本页]

作者: 2g3i1270 时间: 2016-3-9 17:06
标题: 【成都名小吃】美味蛋烘糕

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/9/1457505402921.jpg" style="" title="a.jpg"/></center>蛋烘糕是成都的名小吃~~~始于清代，历史非常悠久~~~ 所谓“蛋烘糕”，其实配方就是鸡蛋、面粉、红糖等~~~和铜锣烧的配方有点像~~~<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/9/14575054036170.jpg" style="" title="b.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/9/14575054133289.jpg" style="" title="c.jpg"/></center>传统的“蛋烘糕”是用平底锅煎的~~~我把平底锅换成了电饼铛，感觉更方便~~蛋烘糕的配方用到了酵母粉，如果要用蛋烘糕做早餐，建议将前一天晚上就把面糊拌好，放冰箱低温发酵一晚。第二天早上就可以煎蛋烘糕了。如果时间来不及，那就在温度20度以上的空间里发酵1-2个小时吧~~<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/9/1457505423258.jpg" style="" title="d.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/9/14575054444268.jpg" style="" title="e.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/9/14575054544175.jpg" style="" title="f.jpg"/></center>如果需要及时烹饪，那就把酵母粉换成无铝泡打粉吧~~~非常快速，十分钟以内就能搞定了~~至于蛋烘糕馅料的配方，那真是非常多样化，清甜咸鲜总相宜~~无论是果酱，还是肉松，还是老干妈，还是各种肉馅~~~都是很美味的搭配~~~<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/9/14575054642984.jpg" style="" title="g.jpg"/></center>  【成都名小吃】美味蛋烘糕 原料：清水70g，鸡蛋1个，低筋面粉70g，红糖7g，细砂糖12g，酵母粉1g，小苏打0.5g，盐0.1g辅料：沙拉酱30g，肉松50g做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/9/14575056633494.jpg" style="" title="未命名1.jpg"/></center>1、烹饪的前一天晚上，将原料中的所有材料依次放入容器里；2、用打蛋器将面糊搅拌均匀；建议将红糖碾成粉末再放进去，结块的红糖不利于搅拌均匀；3、将容器覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚；放入冰箱是为了低温发酵，如果没时间等太久，那就在温度20度以上的空间里，发酵1-2个小时；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/9/14575056657866.jpg" title="未命名2.jpg" style="line-height: 1.6; text-align: center;"/></center>4、取出，再次搅拌均匀； 5、电饼铛开启下开关，不刷油，接通电源预热；6、将面糊舀进电饼铛的烤盘里；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/9/14575056679452.jpg" title="未命名3.jpg" style="line-height: 1.6; text-align: center;"/></center>7、观察面糊边缘凝固，且无大气泡爆出后，翻面；这个分量我煎了6个大的，1个小的； 8、煎好的蛋烘糕盛出，抹上沙拉酱；9、放上自制肉松夹好；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/9/14575056764308.jpg" title="未命名4.jpg" style="line-height: 1.6; text-align: center;"/></center>10、蛋烘糕上桌咯，再搭配些自己喜欢的水果，好好享受早餐吧。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/9/14575054742353.jpg" title="h.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/9/14575054955751.jpg" title="i.jpg"/></center> 碎碎念：1、红糖不能少，且使用的时候需是红糖粉；2、如果没有电饼铛，也可以使用不粘的平底锅；3、配方不含油，非常健康；

作者: wangzengtao 时间: 2016-3-9 17:20

作者: 爱闹的丢丢 时间: 2016-3-9 17:45
LZ辛苦了！

作者: ___季末专属 时间: 2016-3-9 17:59

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