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标题: 扣如意卷 [打印本页]

作者: jifdsk47 时间: 2016-3-10 12:33
标题: 扣如意卷

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/10/14575735982285.jpg" style="float:none;" title="IMG_3603.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/10/14575735999906.jpg" style="float:none;" title="IMG_3604.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/10/14575736009682.jpg" style="float:none;" title="IMG_3608.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/10/14575736024069.jpg" style="float:none;" title="IMG_3610.JPG"/></center>中国人过年总要讨口彩！就像今天我做的扣肉卷，也取了一个好听的名字--扣如意卷！祝福大家在新的一年里万事如意！ 主料：五花肉 (500g) 西兰花 (1颗)辅料：料酒 (10ml) 甜面酱 (1勺) 生抽 (15ml) 冰糖 (25g) 生粉 (少许) 盐 (少许) 老抽 (20ml) 葱 (1棵) 香油 (5ml) 大料包 (1个) 姜片 (2片)做法:<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/10/14575737067945.jpg" title="IMG_5586.JPG"/></center>1、五花肉切成5CM见方的肉块焯水2、焯水后的肉块捞出用水冲洗干净3、砂锅中加入适量清水后放入肉块、料酒、姜片、葱结和大料包（八角、桂皮、草果、香叶），煮沸后加入生抽、老抽、冰糖、盐和甜面酱拌匀，大火炖40分钟4、炖好的肉块彻底冷却后，用刀片成长条5、再重新卷起来6、把片好的肉卷放人碗里，肉皮朝下再淋上一些煮肉的汁水，放人锅中蒸30分钟7、西兰花加油和盐焯水捞出沥干水分备用8、蒸好后的肉倒出汁水后，倒扣出来装盘，把西兰花围边9、倒出来的汁水重新上灶加热，用湿淀粉勾芡淋上香油，把浇汁淋在肉卷上即可小窍门：我的刀工实在不行，尽量片得薄点均匀的最后的浇汁可以尝一下味道看情况添加盐量

作者: 峡江永平 时间: 2016-3-10 12:39

作者: 翔盛保温：徐 时间: 2016-3-10 12:58

作者: 转角处丶等待 时间: 2016-3-10 13:20
路过，拿分，走人……

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