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标题: 【食·色面点】——椒盐葱香手抓饼 [打印本页]

作者: qqbja51086 时间: 2016-3-11 12:06
标题: 【食·色面点】——椒盐葱香手抓饼

上次想做这个手抓饼，结果把水算多了，只好吃软塌塌的椒盐饼。这一次千万小心，总算是把分量搞对了。把花生油和猪油换成了玉米油和鸡油，一来木有花生油，二来猪油是固体，得化开，而鸡油处于半凝固状态，直接拿来用就是，反正是动物油么。。。。可着劲儿地撒葱花，因为老同志喜欢。后来觉得，可能葱花少一点分层拉丝效果大概会更佳，而且饼饼看起来会白净许多。其实一直很担心拉不出丝来，但后，这心终于放下了。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/9/14575141077844.jpg" title="IMG_0712.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/9/14575141057991.jpg" title="IMG_0690.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center>用料：面粉200克，开水132克，葱50克，玉米油10毫升，鸡油10毫升，盐适量，花椒面适量<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/9/14575141035859.jpg" style="float:none;" title="IMG_0651.jpg"/></center> 将开水分次冲入面粉中，并不断搅拌，面粉呈絮状，揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛半小时，分割成5等分。葱洗净切葱花，将两种油混合，备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/9/14575141033555.jpg" style="float:none;" title="IMG_0654 副本.jpg"/></center>将面团擀成薄片，表面抹油，依次撒盐，花椒面，用刀间距1厘米切成条，两端不切断，铺满葱花。顺刀口拢起，拧成麻花，盘起，一端在上，一端在下，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/9/14575141047562.jpg" style="float:none;" title="IMG_0665 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/9/14575141041530.jpg" style="float:none;" title="IMG_0669 副本.jpg"/></center>擀薄。平底锅烧热，刷油，放入饼，盖上盖子，焖几分钟，揭盖，翻面，煎另一面。两面金黄，出锅，提起一端抖开。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/9/14575141058942.jpg" style="float:none;" title="IMG_0676 副本.jpg"/></center>一根根撕着吃<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/9/14575141063347.jpg" style="float:none;" title="IMG_0699.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/9/14575141073027.jpg" style="float:none;" title="IMG_0708.jpg"/></center>

作者: 风云21 时间: 2016-3-11 12:20

作者: Д噵墓锗━ 时间: 2016-3-11 12:45
有些没看懂

作者: yaosine 时间: 2016-3-11 13:06

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