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标题: 贝壳黑芝麻花卷 [打印本页]

作者: to94ll00 时间: 2016-3-11 12:08
标题: 贝壳黑芝麻花卷

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/11/14576610797178.jpg" style="float:none;" title="IMG_2566(1).JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/11/14576610803386.jpg" style="float:none;" title="IMG_2556.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/11/14576610815395.jpg" style="float:none;" title="IMG_2561.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/11/14576610836874.jpg" style="float:none;" title="IMG_2563(1).JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/11/14576610854889.jpg" style="float:none;" title="IMG_2565(1).JPG"/></center>     跟着面点大咖悠哈学做的贝壳花卷，我里面刷了点黑芝麻酱，之前做包子我一直不好好揉面，所以出来的成品表面不光滑，这次照着悠哈的做法认真揉面，发现成品虽然有花纹外表不明显，但是口感上还是和之前的不同，这次的非常有劲道！ 主料：中粉 (250克) 酵母 (3克) 盐 (1克) 砂糖 (5克)辅料：黑芝麻酱 (10克) 糖 (5克) 牛奶 (5克)做法:<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/11/14576611875373.jpg" style="float:none;" title="IMG_5587.JPG"/></center>1、中粉放人大盆里2、酵母加温水融化后慢慢加入到中粉中3、用筷子搅成棉絮状，我大概加了125克温水4、再揉成光滑的面团，我用的面包机20分钟5、放人温暖处进行基础发酵，1小时后面团发酵至两倍大6、把面团压扁再次揉光滑，分成5等份。把小面团也揉至光滑成椭圆形，松弛10分钟7、取一个小团后压扁8、擀成长舌状9、准备抹料：舀一勺黑芝麻酱加砂糖和牛奶搅拌均匀备用<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/11/14576611899341.jpg" style="float:none;" title="IMG_5588.JPG"/></center>10、抹上少量黑芝麻酱11、各取三分之一对折起来12、用塑料刮刀压出痕迹13、筷子从面坯的下面穿过14-15、用另一个手把面坯往下拉长点，然后2手相反方向一扭，筷子的这面坯转360度，最后用筷子压一下固定底部16、抽出筷子17、放人垫上油纸的蒸笼里，醒发20分钟18、小火凉水上锅，上汽后转中大火，蒸15分钟，关火后马上开盖即可 小窍门：面团一定要揉至光滑后发酵，发酵后再揉光滑，分成小团后再揉光滑，个人感觉这样的面团的，它的延展性强，容易做造型

作者: 诺万金 时间: 2016-3-11 12:16

作者: 百狐114导航 时间: 2016-3-11 12:37

作者: 冭过兲眞. 时间: 2016-3-11 13:03
居然我一个一个字看完了

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