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标题: 毛毛虫面包 [打印本页]

作者: 妞妞的小背心 时间: 2016-3-11 13:08
标题: 毛毛虫面包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/11/14576618732807.jpg" style="float:none;" title="IMG_3893.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/11/14576618748650.jpg" style="float:none;" title="IMG_3889.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/11/14576618756943.jpg" style="float:none;" title="IMG_3890.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/11/1457661877841.jpg" style="float:none;" title="IMG_3891.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/11/14576618796740.jpg" style="float:none;" title="IMG_3892.JPG"/></center>春节假期我们兄妹几家要去自驾游，想着要4、5小时的路程，总得备点点心，所以即使是大年初一，也没闲着！做了点豆沙面包，特意做了个毛毛虫面包唬弄唬弄小朋友！ 主料：砂糖 (60g) 黄油 (40g) 酵母 (5g) 高粉 (420g) 淡奶油 (120g) 盐 (5g) 牛奶 (120g) 蛋液 (40g)辅料：豆沙馅 (100g) 玫瑰酱 (20g) 淡奶油2 (50g)做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/11/14576619031094.jpg" style="float:none;" title="IMG_5581.JPG"/></center>1、后油法，先放人牛奶、淡奶油、蛋液、砂糖、盐2、再加入高粉、酵母3、启动和面程序，成团后加入切小的黄油块4、面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段，放在面包机里进行第一次发酵。发酵至2倍大5、将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）6、将面团分成8份，每个100克左右，揉成圆形，放在室温下松弛15分钟7、取一个面团擀成薄片8、豆沙馅中加入玫瑰酱和少许淡奶油搅拌均匀，也可以直接用豆沙馅9、我的馅很薄所以用刷子刷匀<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/11/14576619059524.jpg" style="float:none;" title="IMG_5582.JPG"/></center>10、慢慢卷起来11、最后留2-3CM，用刀切成小条12、把切好的小条再拉长搭在面团上13、可以用红豆做毛毛虫的眼睛，放人烤箱低温二次发酵1小时左右，发酵好刷上一层蛋液14、放人预热好的烤箱，180度烤20分钟15、毛毛虫面包出炉了小窍门：那个切好的小条要长点，最好能压在底部，不然发酵后会翘起来，我的就没压好

作者: 洛晓神 时间: 2016-3-11 13:17

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