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标题: 煎酿茄子 [打印本页]

作者: Plomsbogboods 时间: 2016-3-11 17:29
标题: 煎酿茄子

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/11/14576800297139.jpg" style="float:none;" title="IMG_4889(1).JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/11/14576800301751.jpg" style="float:none;" title="IMG_4885(1).JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/11/14576800314296.jpg" style="float:none;" title="IMG_4887(1).JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/11/14576800327186.jpg" style="float:none;" title="IMG_4888(1).JPG"/></center>煎酿茄子以茄子、鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味，属于鲁菜系。我今天用了猪肉泥，一样好吃。超级下饭菜！ 主料：大茄子 (1个) 猪肉泥 (100g)辅料：色拉油 (适量) 生抽 (2勺) 老抽 (1勺) 蚝油 (1勺) 金格勒酱 (1勺) 砂糖 (3小勺) 盐 (少许) 香油 (适量) 葱花 (少许) 姜片 (2片) 料酒 (1勺) 生粉 (适量) 胡椒粉 (少许) 鸡粉 (1小勺)做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/11/14576800698786.jpg" title="茄子.JPG"/></center>1、猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉搅拌均匀腌制一会2、茄子洗净后切成薄片，不要切断，用2根筷子放在2边方便操作3、把猪肉馅夹到茄子里4、抹上一层生粉5、锅中加入适量的色拉油，比平时做菜多点6、煎至两面金黄色后，倒出多余的油，放人姜丝、料酒、生抽、老抽、蚝油、适量的清水和一勺金格勒酱、盐和砂糖拌匀煮沸7、煮至汤汁浓稠后，先把茄子捞出8、剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花，淋上香油拌匀9、把汤汁淋在茄子上即可小窍门：煮熟后的酿茄子很软，要想保持菜的造型，出锅时最好借助工具，我是用了一个盘子

作者: 小千里 时间: 2016-3-11 17:38

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