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标题: 白醋也能点豆腐：自制豆腐 [打印本页]

作者: rsqu2011 时间: 2016-3-12 20:30
标题: 白醋也能点豆腐：自制豆腐

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/12/14577728432458.jpg" title="自制豆腐2.jpg"/></center>     小时候最喜欢看爸爸做豆腐，总是全程跟踪，看着磨豆浆，看着煮豆浆，再到喝了豆浆，吃豆腐脑，最后到拿碟子装豆腐，晚餐加菜：小葱煮豆腐了。当地没有吃凉拌豆腐的习惯哈。所以都是会煎一下，再放点香葱焖一焖，好吃极了。    现在买了豆腐，爸爸总是会叫我们少吃一点，担心现在的豆腐会有那些不好的添加剂，说是放了会使豆腐增多份量。那么我们自己动手做一份吧。豆浆机煮了豆浆，轻松做豆腐，而今天分享的是醋点豆腐。是亲们告诉我的，于是找了一些菜谱来看看就动手试一下，没想到成功了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/12/14577731239187.jpg" title="自制豆腐3.jpg"/></center>      用醋兑的酸水来制做：原方是300克豆，3千克水，白醋30克，清水150克，兑成的酸水。当时我兑好之后，没有减去，当我停下来时，剩下25克了。食材：黄豆1.5杯，约133克。清水适量。酸水：白醋30克，清水150克。 ‍‍‍‍1、备好黄豆。‍‍2、干净黄豆入豆浆机，注入清水在豆浆机水位线之间。3、启动豆花豆腐菜单键。4、备好酸水，醋和清水混合。5、磨好的豆浆过滤。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/12/14577731516645.jpg" title="拼图1.jpg"/></center>‍‍‍‍‍‍6、点醋时豆浆温度在80度左右，天气有些冷。我倒回盆里加温一下。‍‍7、然后把酸水3、5次加入豆浆中。边倒入边拌匀。8、看豆浆变化，有细粒状就不用倒入酸水了。加盖焖20分钟。9、备好豆腐模。放入一片模片。有LOGO的朝上。10、豆浆焖了20分钟就会絮花状，会泛出一层清水。如没有泛出清水，可以在灶上小火加热一下。‍‍<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/12/14577731762134.jpg" title="拼图2.jpg"/></center>11、把豆花装入模具中。 12、上面再放上豆浆机配备的储水杯。压上。 13、可以把盆倒盖。这样酸水不会泡着豆腐了。 14、二小时后，脱模。豆腐成功了。 15、把豆腐划刀，撒上红椒粒。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/12/14577732251410.jpg" title="拼图3.jpg"/></center>16、上锅再蒸5分钟。淋上蒸鱼豉油即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/12/14577732684004.jpg" title="自制豆腐5.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/12/14577732376130.jpg" title="自制豆腐4.jpg"/></center>

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