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标题: 【食·色面点】——发面椒盐葱香千层饼 [打印本页]

作者: ldiq0175 时间: 2016-3-13 13:10
标题: 【食·色面点】——发面椒盐葱香千层饼

椒盐葱香，这口味好像经久不衰啊。饼饼，还是发面的软和，只是比较费时间。这个饼饼，参考了京东肉饼的做法，想让它呈现出层层叠叠的效果，只不过层层叠叠之间，是葱，没有肉。其实很想很想就着这面团做一个大大的饼，然后一块块切来吃。但，应该没有那么大的平底锅吧？最后，还是用了小煎锅，一锅一个，做成三个小饼。其实，也不算小，跟街上按个卖的饼差不多了——街上的饼，都大。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/10/14576529275301.jpg" title="IMG_0711.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/10/14576529261369.jpg" title="IMG_0698.jpg" style="line-height: 22.3999996185303px; float: none;"/></center>用料：面粉250克，水130克，干酵母3克，葱50克，油适量，盐适量，花椒面适量<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/10/14576529248386.jpg" style="float:none;" title="IMG_0656.jpg"/></center> 将面团料倒入面包桶，放入面包机，启动和面程序，搅拌成光滑面团。取出，放入碗中，盖上保鲜膜发酵至面团长大至两倍，葱洗净切葱花，备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/10/14576529243852.jpg" style="float:none;" title="IMG_0659 副本.jpg"/></center>将面团分割成三等分，松弛15分钟。擀成大片，表面抹油，依次撒盐，花椒面。用刀切井字，但不切断。表面撒葱花，将底部的一边叠向中间，再将另一边叠向中间。向上，叠在中央。再将两边向中间叠，再向上叠，最后将两边叠向中间，把边缘包好。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/10/14576529245433.jpg" style="float:none;" title="IMG_0677 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/10/14576529253929.jpg" style="float:none;" title="IMG_0684 副本.jpg"/></center>擀成饼状。平底锅烧热，刷油，放入饼，盖上盖子，小火焖至底部金黄，翻面，烙另一面。两面烙出焦色，出锅。切块食用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/10/14576529254890.jpg" style="float:none;" title="IMG_0691 副本.jpg"/></center>表面那层壳儿最香<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/10/14576529268723.jpg" style="float:none;" title="IMG_0702.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/10/1457652927907.jpg" style="float:none;" title="IMG_0704.jpg"/></center>

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