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标题: 【香肠面包卷】 [打印本页]

作者: d5l0ir5w3 时间: 2016-3-15 18:11
标题: 【香肠面包卷】

 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/15/14580287194016.jpg" title="IMG_7096_副本.jpg"/></center>     前几天整理冰箱才发现之前买过香肠回来，但是一直冻在里边儿就给忘了，害怕回头时间长了又给忘掉，所以赶紧的做面包消耗掉啦~~    之前做过一次香肠面包，整形方式上大体是一样的，不同的只是最后的造型整理上，扭曲的方式不同，造就了不同的成品效果。这次的整形其实挺简单的，剪开之后顺着一个方向整理好，两头放到一起打个小小的单结就行了，具体的只要上手操作一下就能明白啦~~仍然是常用配方微调整，不多说啦~~ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/15/14580287503098.jpg" title="IMG_7100_副本.jpg"/></center>材料：高筋面粉250g，蛋液55g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶112g，黄油25g，香肠5根做法：1. 将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40；2. 程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油；3. 揉面完毕，程序自动进入发酵阶段，待程序结束，发酵完毕；4. 取出发酵好的面团揉匀排气，分割成5份，分别滚圆后松弛15分钟；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/15/14580287703645.jpg" style="float:none;" title="香肠面包卷1.jpg"/></center>5. 取一个松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边； 6. 在上方摆放好一根香肠，从上到下卷起，并捏紧封口；7. 用干净的剪刀将整形好的面团剪成均匀的小段，注意底部的面团不要剪断；8. 然后将面团盘起，两头相接处打一个单结并将一头塞入面团中央处；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/15/14580287718119.jpg" style="float:none;" title="香肠面包卷2.jpg"/></center> 9.依次将其他面团也同样处理好，摆放入烤盘中放到温暖湿润处进行最后发酵，至约1.5倍大小即可；10.将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟；11.出炉后立即在表面刷一层融化的黄油（配方分量外），晾凉后密封保存即可；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/15/14580288048810.jpg" style="float:none;" title="香肠面包卷3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/15/14580288074640.jpg" style="float:none;" title="IMG_7102_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/15/14580288099897.jpg" style="float:none;" title="IMG_7099_副本.jpg"/></center>P.S. 1. 关于造型，我这里不大容易说明白，其实操作很简单，就是盘起来两头一搭，搭在上面的那头从底下翻到中央处就可以了；2. 烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整；

作者: tokyjiao 时间: 2016-3-15 18:16

作者: fqeq2002 时间: 2016-3-15 18:36

作者: lxb1101 时间: 2016-3-15 19:01
路过，拿分，走人……

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