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标题: 有一种蛋糕叫：舍不得吃——【千叶纹双色戚风蛋糕】 [打印本页]

作者: u7lhyuul7t 时间: 2016-3-16 12:48
标题: 有一种蛋糕叫：舍不得吃——【千叶纹双色戚风蛋糕】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/15/14580528624745.jpg" style="float:none;" title="成品1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/15/14580528635056.jpg" style="float:none;" title="成品2.jpg"/></center>今天，我要分享这款千叶纹双色戚风蛋糕给大家，因为在我的眼里，它不仅是一款蛋糕，更似一幅艺术品；它不仅能满足我们的味蕾，更能让我们一饱眼福。当我在制作这款蛋糕的时候，正如在作画，很是享受；而当我完成制作送入烤箱的那一刻，已经萌发了舍不得吃的念头，而当我烤制完切开摆盘的时候，其巧克力色与奶黄色撞击出来的条纹，充满了性感时尚元素，突然感触颇深，诗性大发，题名：有一种幸福叫：守着烤箱；有一种蛋糕叫：舍不得吃。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/15/14580503865989.jpg" style="float:none;" title="步骤1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/15/1458050386186.jpg" style="float:none;" title="步骤2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/15/14580503861132.jpg" style="float:none;" title="步骤3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/15/14580503868100.jpg" style="float:none;" title="步骤4.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/15/14580503862717.jpg" style="float:none;" title="步骤5.jpg"/></center>                    【千叶纹双色戚风蛋糕】所参考分量：8寸蛋糕一个所需材料  鸡蛋5个、纯牛奶55克、玉米油45克、细砂糖45克（用于蛋白）、细砂糖20克（用于蛋黄）、低筋面粉75克  、可可粉10克制作过程：1、 准备好所有的材料。2、 把5个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，分别装在无水无油的盆里。3、 用打蛋器低速打发蛋白至出现一个个鱼眼睛大小的气泡，倒入1/3的细砂糖快速继续打发。4、 蛋白打发至出现一个个细小泡泡后再倒入1/3的细砂糖快速打发。5、 蛋白打发至乳化状态后倒入剩余的细砂糖仍然快速打发。6、 将蛋白打发至硬性发泡(即提起打蛋器，蛋白成倒立的小三角）。7、 将装有5个蛋黄的盆里加入细砂糖、纯牛奶、玉米油，用打蛋器搅打均匀。8、 在搅打均匀后的蛋黄糊里倒入过筛后的低筋面粉，并搅拌均匀。9、 用刮刀挖1/3的蛋白加入搅拌均匀的蛋黄糊中，并搅拌均匀。10、 将搅拌均匀后的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，并搅拌均匀。11、 将搅拌均匀后的蛋糕糊分成2分，在其中一份中倒入过筛后的可可粉。12、 将可可粉与蛋糕糊彻底搅拌均匀，并用勺子挖2勺可可蛋糕糊装在裱花袋中备用。13、 在蛋糕磨具中倒一层原味蛋糕糊，再倒一层可可蛋糕糊在上面，重复这个动作直至两种蛋糕糊全部用完。14、 用步骤12备好的裱花袋在蛋糕糊表面画平行线似的挤上可可蛋糕糊。15、 用牙签在平行线上垂直划动，一行正方向，一行反方向。16、 提起蛋糕模轻轻的放桌上摔2下振掉点气泡后，放入预热好的烤箱中下层160度烘烤60分钟。17、 烤好的蛋糕烤箱中取出立即倒扣放置。18、 放置自然冷却后反过来脱模即可。注：* 蛋黄糊与蛋白搅拌的手法千万不能以画圈的形式搅拌，否则会消泡，导致蛋糕制作失败，正确的搅拌手法应该是像炒菜一样的手法。

作者: zhangoli 时间: 2016-3-16 13:00

作者: 生命微分 时间: 2016-3-16 13:05

作者: ゞ蕶℃彽蜩↘ 时间: 2016-3-16 13:20

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