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标题: 鲜果菠萝泡芙 [打印本页]

作者: Kk0IRbesi3 时间: 2016-3-17 20:26
标题: 鲜果菠萝泡芙

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/17/93329_14582073077VVs.jpg"/></center>跟叁拾而立烘焙学院的于超老师老师学习做的。酥香脆的菠萝皮，配上新鲜的水果和奶油，绝对美味！ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/17/93329_1458207307wh0J.jpg"/></center> 材料（约15个量）：泡芙体：水50克、黄油20克、中筋面粉32.5克、全蛋液75克菠萝皮（酥皮）：软化黄油37.5克、砂糖25克、低筋面粉45克奶油馅料：淡奶油100克、细砂糖（或糖粉）10克 做法：菠萝皮（酥皮）：1、所有菠萝皮材料全部倒入盆中。2、用橡皮刮刀压拌成团，看不到干粉；揉好的面团没有结块，颜色均匀。3、把面团搓成圆柱形，直径约4cm左右；放在保鲜袋中，入冰箱冷冻。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/17/93329_1458207301xIzB.jpg"/></center>泡芙体：1、2、水加黄油，小火煮开。3、一次性倒入过筛后的中筋面粉，用蛋抽快速搅拌成为面团；看不到干粉即可，离火。4、分2-3次加入全蛋液，每加一次用蛋抽搅拌均匀，再加下一次，最后一次看面糊的状态决定是否全部加入。5、提起蛋抽，面糊垂下4cm左右，这时的面糊状态是刚刚好。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/17/93329_1458207303EWGe.jpg"/></center>6、面糊装进裱花袋中，用惠尔通12号圆口裱花嘴，把面糊挤到不粘烤盘中，泡芙体直径大约3cm，厚2cm。7、冻硬的菠萝皮切成大约一元钱硬币厚度的圆片。8、拿一片菠萝皮覆盖到泡芙体上。9、烤箱预热，上下火190℃，中层，24分钟左右。（具体时间要根据烤箱和泡芙体的大小来进行调整。） <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/17/93329_1458207304v2UI.jpg"/></center>鲜果菠萝泡芙装饰：1、淡奶油加糖，用手持电动打蛋器打至8分发，没有流动性，纹理清晰。泡芙横着剖开，淡奶油装进裱花袋中，用8齿曲奇花嘴把淡奶油挤入泡芙体底座中，挤成一个小圆柱。2、水果随意选择自己喜欢的，注意颜色搭配就好。水果切成块，放在奶油四周，在水果上在挤一点奶油。3、把泡芙体的上半部分盖在水果和奶油上，撒少许防潮糖粉装饰。（没有防潮糖粉不撒也可以） <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/17/93329_14582073055116.jpg"/></center>颜值也有，口感超好，就是鲜果菠萝泡芙！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/17/93329_14582073064855.jpg"/></center>

作者: 无敌小乌龟 时间: 2016-3-17 20:44

作者: ╭ァ继续緈諨 时间: 2016-3-17 20:56
楼主码这么多字居然?

作者: yang580230 时间: 2016-3-17 21:17
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