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标题: 绿豆糕 [打印本页]

作者: puaui909772 时间: 2016-3-18 16:08
标题: 绿豆糕

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/17/14581995158460.jpg" style="float:none;" title="IMG_9445(1).JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/17/14581995151959.jpg" style="float:none;" title="IMG_9440(1).JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/17/14581995154777.jpg" style="float:none;" title="IMG_9441(1).JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/17/14581995165489.jpg" style="float:none;" title="IMG_9442.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/17/14581995162803.jpg" style="float:none;" title="IMG_9444.JPG"/></center>绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。我买了现成的绿豆粉，店家没有去外壳，所有颜色深了点、粗糙了点！但是绿豆味十足！我在里面夹了豆沙馅！ 主料：绿豆粉 (150克) 绵白糖 (50克) 色拉油 (适量)辅料：豆沙馅 (少许)做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/17/14581995335043.jpg" title="IMG_6295.JPG"/></center>1、我买的现成的绿豆粉，店家没有去外壳所有成品颜色偏深，取一盆加入绿豆粉和绵白糖，加入适量色拉油，不要太多否则太油了，我加了50ML，多了2、加入适量清水3、搅拌均匀静置30分钟4、放入锅中隔水蒸30分钟5、取出后稍微冷却后过筛，这步比较麻烦6、准备好的豆沙馅7、提前把模糊刷油，加入适量绿豆粉，中间加入适量豆沙馅8、再加入适量绿豆粉后压紧9、轻轻敲打模具，把绿豆糕磕出来，最好放入冰箱冷藏后口味更好 小窍门：我的方法是先把绿豆粉调味再蒸熟，也可以先把绿豆粉蒸熟再调味！我的感觉如果要口感好还是自己买绿豆去壳再碾成粉来做！

作者: hihi你好 时间: 2016-3-18 16:17

作者: yaosine 时间: 2016-3-18 16:37

作者: -飞江- 时间: 2016-3-18 16:57

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