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标题: 莜麦麸皮果酱包 [打印本页]

作者: 衣工坊1 时间: 2016-3-19 18:31
标题: 莜麦麸皮果酱包

莜麦麸皮果酱包 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j549ea6a49751f0591d9e3432efa4610a" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 继上回做了一次莜麦面包后，LG就爱上了这种吃法，昨天正好做了一罐苹果酱，猫决定把它当成馅心做进面包里，味道香甜绵软，非常好吃。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j1208d19c282383a79a5fed8d04b6bbc1" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 莜麦麸皮是莜麦含有膳食纤维最多的部分，特别是含有最丰富的 β 葡聚糖 ,β 葡聚糖属可溶性膳食纤维 ,是已知的降血脂有效成分 ,同时有助于肠道健康，因而莜麦纤维被誉为“贵族膳食纤维” 。可溶性膳食纤维就像海绵，吸附体内垃圾，随代谢排出体外，可以帮助身体排毒，保持整个身体的干净、清爽。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j49aaf3b949586912cd8581f53a6ece52" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 用料：高筋面粉250克   莜麦麸皮50克   鸡蛋1枚   牛奶150克黄油15克   糖30克   盐2克   酵母5克   自制苹果酱适量 做法：1.将高筋面粉，莜麦麸皮，鸡蛋，牛奶，糖，盐，酵母放入面包桶中，揉面至可拉出一张粗膜。2.加入黄油继续揉。3.直到完全扩展，取一小块面团可轻松撑出一张薄膜即可。4.搓圆，置于温暖处进行基础发酵。5.涨发至原来的2倍大小即可。6.分割成大小一样的面剂，盖上保鲜膜，松驰15分钟。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ob16eeba3f1dd51878b59a798a07f0e8a" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 7.取一个面团擀成圆形，放入苹果酱。8.捏成三角形，如图，注意一定要把接缝处捏牢，以防漏馅。9.全部制作完毕，进行二次发酵。10.涨发至8分大时，面包表面刷一层蜜糖水（或全蛋液），洒上芝麻，入烤箱，165度，25分钟左右，中层，上下火（注：温度与时间请根据自家烤箱的具体情况来决定，此处仅为参考。） <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o3e8b344f8c9f0d6397df0394376c51d6" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 猫咪小语：1.莜麦麸皮是完全没有筋力的粉质，且吸水性较强，故面团的水量要做出相应的调整。2.苹果酱选用较浓稠的比较合适，太稀的不好包制。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j94b625629fc0e504e5560b5d43fcf469" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>

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