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标题: 【食·色菜品】——茼蒿饼 [打印本页]

作者: 疯浪淘金 时间: 2016-3-21 12:50
标题: 【食·色菜品】——茼蒿饼

鸡蛋茼蒿，用少许的面粉粘合，摊成饼，又会是什么样的感觉？看到原方的做法，有些奇怪。为什么，要先将茼蒿焯水呢？因为焯水以后茼蒿变软，更容易拌在蛋糊中？不过，按理说，此步骤应当完全可以省略。而且，直接将生茼蒿切碎拌成糊，更省事得多。自顾自地按自己的思路走，只不过在拌好茼蒿之后将它放置10-15分钟，这样，茼蒿会被蛋糊中的盐分杀出水分，而变得略微软蔫儿。如此，摊饼的时候它就不再那么枝枝楞楞，摊起来或许更容易一些。焯水的目的，是否就是如此呢？效果很不错，茼蒿的清香中隐隐透着鸡蛋的香味。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/18/14582611465653.jpg" title="IMG_20160317_115407_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/18/14582611436693.jpg" title="IMG_20160317_114810_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center>用料：茼蒿125克，面粉30克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，白芝麻1小勺，水20克<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/18/14582611418182.jpg" style="float:none;" title="IMG_0718.jpg"/></center> 茼蒿洗净切碎。鸡蛋磕入大碗，加入盐，搅打均匀。一边加入面粉一边搅拌，成均匀面糊。加入2水，搅拌均匀。加入胡椒粉，搅拌均匀。倒入茼蒿，拌匀，加入芝麻，拌匀，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/18/14582611423158.jpg" style="float:none;" title="IMG_0719 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/18/14582611427598.jpg" style="float:none;" title="IMG_0725 副本.jpg"/></center>静置10-15分钟。平底锅烧热，表面刷油，取适量茼蒿糊，摊开成薄饼。底面煎黄，翻面，再煎熟秒，出锅，稍凉后食用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/18/1458261143929.jpg" style="float:none;" title="IMG_0727 副本.jpg"/></center>这么吃还真不错，面粉少，满口都是茼蒿的清香<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/18/145826114416.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160317_115031_HDR.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/18/14582611456370.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160317_115246_HDR.jpg"/></center>

作者: 徐家坤 时间: 2016-3-21 12:57

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