澳洲同城网

标题: 【蔓越莓奶酪小餐包】 [打印本页]

作者: couga0g9o1j 时间: 2016-3-21 16:48
标题: 【蔓越莓奶酪小餐包】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/21/14585332446430.jpg" title="IMG_7120_副本.jpg"/></center>    这是我超喜欢的一款馅料啦，一直都觉得蔓越莓和奶酪好搭滴~~而且老公和小家伙也很喜欢这款馅料，之前有一次做面包卷了这款馅料，他们俩人都一次吃了好多呢~~    这次没打算做卷，从厨房角落翻出来一个买回来很久却几乎没用过的模子，所以决定利用一下，就随便做了小餐包啦~~这款不粘模是很一般的材质，所以用之前需要涂油处理一下，不然烤好之后脱模会很麻烦。为了省事儿，我还在底部垫了层锡纸，脱模会更轻松些。如果用的是那种质量比较好的不粘模，金色或者碳钢的那种，不涂油也没事儿，可以直接拿来就用也不会粘滴~~这就是一分钱一分货啦~~ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/21/14585332563922.jpg" title="IMG_7107_副本.jpg"/></center>    装饰用的香酥粒还是之前做面包用剩下的，每次都用不了多少，想起来就撒一些。好在这香酥粒做好之后保存也简单，还不容易变质，很多时候倒是省了额外准备的功夫了。    为了表面上色匀称漂亮些，这次没有刷蛋液，而是采用了喷水的方式，然后出炉之后刷了层黄油。这其实都是个人喜好问题，大家按照自己习惯去做就好啦~~<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/21/1458533270562.jpg" title="IMG_7121_副本.jpg"/></center>材料：主面团：高筋面粉300g，细砂糖54g，蛋液40g，牛奶144g，盐3g，酵母3g，奶油奶酪60g，黄油24g馅料：奶油奶酪175g，糖粉50g，杏仁粉10g，蔓越莓干40g表面装饰：香酥粒适量，黄油适量做法：1. 制作蔓越莓奶酪馅儿：先将蔓越莓干切碎备用，将奶油奶酪放在室温下软化，加入糖粉和杏仁粉搅拌均匀；2. 加入蔓越莓碎继续拌匀，馅料就做好了，盖好备用；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/21/14585333036262.jpg" title="蔓越莓奶酪餐包1.jpg"/></center>3. 将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40；4. 程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油，揉面完毕，程序自动进入发酵阶段；5. 待程序结束，发酵完毕；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/21/14585333448223.jpg" title="蔓越莓奶酪餐包2.jpg"/></center>6. 取出发酵好的面团揉匀排气；7. 分割成12份（约50g/个），分别滚圆后松弛15分钟；8. 取一个松弛好的面团擀成圆形，放入适量蔓越莓奶酪馅，包好并捏紧封口；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/21/14585333623556.jpg" title="蔓越莓奶酪餐包3.jpg"/></center>9. 模具内侧涂一薄层黄油，底部垫一层锡纸，然后将包好的面团依次码放进去，放到温暖湿润处进行最后发酵；10. 发酵完毕后在表面喷一层水，并撒适量香酥粒装饰；11. 将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟；12. 出炉后立即在表面刷一层融化的黄油（配方分量外），晾凉后密封保存即可；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/21/14585333775796.jpg" style="float:none;" title="蔓越莓奶酪餐包4.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/21/14585333785410.jpg" style="float:none;" title="IMG_7111_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/21/14585333795663.jpg" style="float:none;" title="IMG_7113_副本.jpg"/></center>P.S. 1. 这次还是没有刷蛋液装饰啦，最近比较喜欢这种方式。。烤前是不是喷水其实影响不大，我是为了放香酥粒不至于掉下来才喷的，不装饰的话可以不喷水的哈~~2. 烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整；

作者: liwei906666 时间: 2016-3-21 17:01
顶一顶，别沉了

作者: ?﹏尐狼児﹖ 时间: 2016-3-21 17:24

作者: ±2°C 时间: 2016-3-21 17:43

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)