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标题: 【食·色面点】——茼蒿窝窝头 [打印本页]

作者: yzdk9259 时间: 2016-3-23 13:09
标题: 【食·色面点】——茼蒿窝窝头

原以为蔬菜揉进玉米面捏吧捏吧团成球，上锅一蒸就是菜团子了。没想到一搜菜团子出来的几乎全是玉米面皮儿包蔬菜馅儿的黄金球球。这可不是想做的那种。干脆做窝头好了，中间一个空洞，比实心的球体节约时间与火力。纯粗粮，没有白面，只是黄豆面与玉米面，还都是粗面儿。加少许小苏打，可以使口感略略蓬松，并有助于玉米面中的烟酰胺释放。青绿的茼蒿嵌进金黄的面团中，口感只有一个字——粗。。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/21/14585189226514.jpg" title="IMG_20160320_120352_HDR.jpg" style="line-height: 22.3999996185303px; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/21/1458518920550.jpg" title="IMG_20160320_115704_HDR.jpg" style="float: none;"/></center>用料：玉米面80克，黄豆面40克，茼蒿40克，开水70克，小苏打1克<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/21/14585189197473.jpg" style="float:none;" title="IMG_0717.jpg"/></center> 将玉米面，黄豆面，小苏打倒入碗中，混合均匀。一边搅拌一边冲入沸水，将玉米面搅拌成颗粒状。加入切碎的茼蒿，拌匀，捏成团。分割成8等分，搓圆，捏成窝窝头的样子。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/21/14585189195907.jpg" style="float:none;" title="IMG_0718 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/21/14585189204602.jpg" style="float:none;" title="IMG_0722 副本.jpg"/></center>开口向下放置。放入沸腾的蒸锅中，大火蒸15-20分钟。熟透熄火，揭盖，取出，装盘。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/21/14585189201509.jpg" style="float:none;" title="IMG_0728 副本.jpg"/></center>最是喜欢这质朴原真的味道。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/21/14585189212833.jpg" title="IMG_20160320_115930_HDR.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/21/14585189229358.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160320_120052_HDR.jpg"/></center>

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