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标题: 紫薯海螺卷 [打印本页]

作者: oqhtdzpk 时间: 2016-3-23 13:13
标题: 紫薯海螺卷

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14586967791602.jpg" style="float:none;" title="DSC_1903_副本.jpg"/></center>  我非常喜欢紫薯，经常用紫薯来制作各种美食，今天的这款海螺卷加了紫薯，颜色粉嫩，造型独特。早就长草这种花卷的做法，今天学者做了一遍，学艺不精，不太像哈！花卷的整形做法来自于美食达人悠哈老师。主料面粉 (200克)紫薯 (70克)辅料酵母 (3克)糖 (15克)<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14586968905167.jpg" style="float:none;" title="紫薯花卷1.jpg"/></center> 1 面粉里加蒸熟的紫薯、酵母、糖、适量水揉匀后发酵,排气揉匀后分成6份。取一份擀开，抹少许油。2 3折叠好。3 旋转90度。4 压出花纹。5 翻面，撒少许面粉。6 把筷子摆在中间位置，上下折叠。7 一手拿筷子，一手扯着面坯，旋转180度。用筷子在收口处压实。这一步需要两手操作，实在无法拍照，见谅。8 抽出筷子。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14586969356270.jpg" title="紫薯花卷2.jpg"/></center>9 蒸锅放油纸，摆入花卷，静置20分钟。10中大火蒸15分钟后关火别揭盖子，焖10分钟后再揭盖子。成品。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14586967817584.jpg" style="float:none;" title="DSC_1896_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14586967835763.jpg" style="float:none;" title="DSC_1899_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14586967857827.jpg" style="float:none;" title="DSC_1900_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14586967852036.jpg" style="float:none;" title="DSC_1901_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14586967865445.jpg" style="float:none;" title="DSC_1902_副本.jpg"/></center>紫薯的含水量不同，和面的时候要一点点慢慢加水，面团不要太软，否则不好塑型。

作者: tianjinliwei 时间: 2016-3-23 13:19
LZ辛苦了！

作者: 江蓠子 时间: 2016-3-23 13:36
路过，拿分，走人……

作者: qweasd8 时间: 2016-3-23 13:58

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