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标题: 彩虹蛋糕 [打印本页]

作者: 蕶薍o 时间: 2016-3-23 19:47
标题: 彩虹蛋糕

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14587230893695.jpg" title="成品图 (4).jpg"/></center>一直不敢尝试彩虹蛋糕，觉得或许很麻烦。看到学厨出了5件套彩虹蛋糕盘，才有勇气尝试彩虹蛋糕。有了这个蛋糕盘，做彩虹蛋糕实在太方便啦。朋友圈很多朋友问，五个蛋糕片都需要一个个单独做吗？其实不用那么麻烦，把蛋糕糊做好，分成5份加入色素就OK啦，简单方便美观。 材料：鸡蛋5个，低粉90克，糖75克（蛋白60克，蛋黄糊15克），牛奶80克，玉米油50克，盐少许，柠檬汁少许，五种色素各1滴.水果少许，淡奶油300克（额外加糖10克）。做法：1.把蛋黄、蛋白分离，蛋黄里加入15克糖拌匀；2.依次加入牛奶和玉米油拌匀；3.筛入低粉；4.切拌成均匀的蛋黄糊待用；5.蛋清里加入少许盐，几滴柠檬汁；6.分三次加入糖，打发至硬性发泡；7.依次把蛋黄糊均分成五份，每一份里滴入一种色素；8.把打发好的蛋白均分成5份，每一份蛋白与一份加了色素的蛋黄糊拌匀，倒入学厨彩虹蛋糕盘；9.依次做好5份蛋糕糊，放入预热好的烤箱，150度约12分钟；10.出炉后脱模晾凉；11.淡奶油加10克糖打发至8分发；12.每层蛋糕片上涂上奶油；13.做好的裸蛋糕外，在薄薄涂一层奶油，上面加少许水果装饰。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14587231589324.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14587231598378.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14587231608985.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14587231614377.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14587231629584.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14587231631919.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14587231644784.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14587231657419.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14587231667340.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14587231671808.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14587231682579.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14587231693876.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14587231703433.jpg" style="float:none;" title="13.jpg"/></center>好吃又好看 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14587232363390.jpg" style="float:none;" title="成品图 (12).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14587232388468.jpg" style="float:none;" title="成品图 (1).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14587232397961.jpg" style="float:none;" title="成品图 (3).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14587232406338.jpg" style="float:none;" title="成品图 (5).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14587232411292.jpg" style="float:none;" title="成品图 (6).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/1458723242643.jpg" style="float:none;" title="成品图 (7).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/23/14587232438495.jpg" style="float:none;" title="成品图 (9).jpg"/></center>TIPS：1.我用的均分蛋糕糊的方法是：5个蛋清的重量是185克，加入60克糖，总量除以5，得出每份蛋糕片所需的蛋清重量；5个蛋黄重量是85克，加上牛奶、玉米油、面粉、糖的重量，总量除以5，得出每份蛋糕片所需的蛋黄糊的重量。这个方法虽然不是特别精确，但简单容易操作；2.具体时间温度，请参考自家烤箱。

作者: 有一种欲望.叫侵 时间: 2016-3-23 20:01

作者: kuhuhgiu 时间: 2016-3-23 20:21

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作者: 王牌胡汉三 时间: 2016-3-23 20:36
LZ辛苦了！

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